Hozzávalók:
25 dkg olasz tagliatelle
1 kis fej vöröshagyma
30 dkg főtt füstölt pulyka comb sonka
2 evőkanál reszelt torma
4 dl tejszín
1 teáskanál olasz fűszerkeverék tésztákhoz
ízlés szerint só őrölt bors
olívaolaj
Továbbá a tálaláshoz reszelt kemény mozzarella sajt,és főtt kemény tojás
Elkészítése:
A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel finomra,és futtassuk meg egy kevés olajon.
A sonkát vágjuk fel kis darabokra és adjuk hozzá a hagymához. Szórjuk rá az olasz fűszerkeveréket és egy-két percig pirítsuk,majd öntsük fel a tejszínnel.Fűszerezzük sóval borssal és adjuk hozzá a reszelt tormát és forraljunk rajta egyet. Közben sós forró vízben főzzük ki a tésztát és szűrjük le,majd azonnal keverjük hozzá a felforrt szószhoz.
( Fontos,hogy a tésztát nem öblítjük le hideg vízzel hanem azonnal a tejszínes raguhoz keverjük!)
Vegyük le a gázról és fedjük le egy fedővel majd 5 percig hagyjuk hogy összeérjen. Ezután tálaljuk és bőven megszórjuk reszelt sajttal ,és főtt tojást kínáljunk mellé.
Hogyan főzzük ki az olasz száraztésztákat?
Durva sóval ízesített forrásban lévő vízben főzzük ki őket,de ne főzzük szét! - hanem „al dente”, azaz fogkeményre főzzük. Ez típustól függően nagyjából 5-10 perc. Ezután leszűrjük de nem öblítjük le se hideg se meleg vízzel csak úgy hagyjuk,majd az elkészített szósszal összekeverjük. 5-8 percig kevergetjük amíg a tészta minden oldala fel nem veszi a szószt,majd csak ezután tálaljuk.
Olaszok csak annyi tésztát készítenek el ,amit azonnal el is fogyasztanak.
Ők esküsznek arra hogy a tészta csak frissen jó.
Készen nem kaptok olasz fűszerkeveréket itt egy recept hozzá. Én mindig ezt szoktam készíteni.
A kész keverék száraz hűvös helyen sokáig el áll.
Olasz fűszerkeverék tésztákhoz:
4 evőkanál vékonyra szeletelt szárított fokhagyma
1 teáskanál vékonyra szeletelt szárított gyömbér
1 teáskanál szárított petrezselyemzöld
3 evőkanál szárított bazsalikomlevél
A fűszereket keverjük össze.
