HOZZÁVALÓK:
0,5 kg pörköltnek való vaddisznóhús darabokra vágva
0,5 kg pörköltnek való borjúhús darabokra vágva
3 fej vöröshagyma , 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál borókabogyó
1 teáskanál köménymag
2 db babérlevél
ízlés szerint só, bors , pirospaprika
Kevés olaj
5 deci Rozé bor ( nálam : Balatonfüredi-Csopak )
kevés víz!
ELKÉSZÍTÉSE:
Olajban megfuttatom a vöröshagymát-fokhagymát és hozzárakom a húsokat.
Átpirítom húst fehéredésig , sózom ,borsozom, hozzáadom a fűszereket és végül a pirospaprikát.
Átforgatom egy-két percig és felöntöm a borral és egy kevés vizzel.
( Ha kuktában főzzük csak annyi vizet öntsük rá amennyit a főzés után szeretnénk hogy rajta legyen, mivel a kuktában gőz van és nem párolódig el a keletkezett víz ! )
Lezárom a kuktát a szeleppel függőlegesen és felforralom, a legnagyobb gázlángon.
Amikor a szelep fütyül , távozik a gőz leveszem a gázt alatta a legkisebbre és a szelepet vízszintes állásba állítom. Ínnem számítom a főzési időt , ami ebben az esetben 40-perc.
Amikor letelik a főzési idő, elzárom a gázt alatta és hagyom hogy egy kicsit lehűljön.
Ezután nyitom fel a szelepet így eltávozik a megmaradt gőz, majd
egy konyharuhával letakarom és óvatosan kinyitom a kuktát.
A kukta lehűlését meggyorsíthatjuk ha a kuktát hideg folyó víz alá tesszük 3-4 perce.
Friss kenyérrel és friss vegyes salátával tálalom
Kenyér receptet EZEN A LINKEN TALÁLTOK , válogassatok kedvetekre !
JÓ ÉTVÁGYAT !
