Szlovéniai nyaralásuk során kaptam ezt a receptet,amit azonnal meg is osztottam veletek a facebookos oldalamon. Sokan kérdeztétek hogy nem e sok a cukor mennyisége,a recept én.
Akkor megígértem nektek hogy ki fogom próbálni és majd beszámolók róla .
Követtem az eredeti receptet és így a cukor mennyiségén sem változtattam.
Nagyon finom lett ,pont olyan mint amit kint ettem.
Ezért úgy gondolom hogy mindenképpen kell bele a cukor mert ha csökkentjük a cukor mennyiséget akkor már nem azt az ízt kapjuk amiről híres a Bledi krémes.
Nekem ebből az adatból ,12 darab krémes jött ki.
Bled krémese - Blejska Kremšnita
Hozzávalók a laphoz: kb. 20 szelethez
2 csomag leveles tészta
Hozzávalók a sárgakrémhez:
1,2 l tej
30 dkg cukor
3 csomag vaníliás cukor
9 db tojás
25 dkg liszt
25 dkg cukor
A tejszínhabhoz:
7 dl habtejszín
4 evőkanál cukor
Elkészítése:
A sütőt 250 °C-ra melegítjük elő, két 29x38 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A leveles tésztákat kiterítjük, majd a sütőpapírral bélelt tepsikbe fektetjük. Egy villával megszurkáljuk őket. A tésztákat az előmelegített sütőben 5 percen keresztül sütjük.
Ezután a tésztákat ismét kivesszük a sütőből, újra megszurkáljuk őket villával és további 5 percen keresztül sütjük. Az egyik tepsit kivesszük, a másikat még bent hagyjuk 5 percen keresztül. Ez a tésztalap lesz a sütemény teteje.
A sütési hőfokot 180 °C-ra mérsékeljük, majd mindkét tésztalapot még 5 percet sütjük. Eközben mindkettő aranybarnára sül. Amikor kész, kivesszük és a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a tésztákat.
A krémhez 1 l tejben elkeverünk 5 dkg cukrot és a vaníliás cukrokat. Feltesszük főni és folyamatos keverés mellett forráspontig melegítjük. Közben tojásokat szétválasztjuk és a maradék tejben simára keverjük a lisztet, valamint a tojássárgákat.
Amikor a cukros tej kb. a felére főtt, folyamatos keverés mellett, kis sugárban hozzácsurgatjuk a tojássárgás keveréket. Alaposan elkeverjük és sűrű krémmé főzzük kb. 10-15 perc alatt. Közben a tojásfehérjéket elkezdjük felverni. Folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot és kb. 10 perc alatt kemény habbá verjük. Ezután óvatosan a krémbe forgatjuk.
Az alsó tésztalapot az egyik tepsibe fektetjük és megkenjük a krémmel. Hagyjuk kicsit hűlni, közben elkészítjük a habot. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral, majd a már kihűlt krémre simítjuk. A felső tésztalappal fedjük, tetszés szerint porcukorral szórjuk meg a tetejét és hűvös helyen hagyjuk kihűlni.
(Én egy teljes napig hagytam a hűtőben pihenni. ]
Ezután szeletelve tálaljuk.
Recept forrása: Mateja Reš
