A receptet Lázár Chef facebookos oldalán találtam.
Soha nem sütöttem még egészben pulykát, ez az első sütésem.
Nagyon jól sikerült, köszönet a kiváló receptért Lázár Chefnek :))
![]()
Hozzávalók:
1 darab bébi pulyka 3-5 kg, fej nélkül, zsigerelve, konyhakészen
3 dl fehér vagy vörösbor
2 darab narancs leve
1 liter víz
5 evőkanál szójaszósz
3 gerezd tisztított fokhagyma
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 teáskanál durvára tört fekete bors
1 teáskanál fehér őrölt bors
1 evőkanál rózsabors
5 dkg só
2 darab szeletelt narancs
annyi felöntő hideg víz, hogy ellepje a szárnyast
Elkészítés:
A pác elkészítéséhez felforraljuk a vizet, majd hozzáadjuk a bort és a narancslevet. 5 perc forralás után hozzáadjuk a borskeveréket, a szeletelt fokhagymát és a mézeskalács fűszerkeveréket, majd újabb 2 perc forralás után levesszük a tűzről, és a szójaszószt is hozzákeverjük.
A páclevet hozzáöntjük a sóhoz, és jól elkeverjük.
Az egész pulykát megmossuk, alaposan áttöröljük, és a maradék szőröket is eltávolítjuk.
Vékony pengéjű, éles késsel levágjuk a püspökfalatját és a nyakát.
A pulykát nagyobb edénybe rakjuk, lábait, szárnyait kilazítjuk, majd leöntjük a szobahőmérsékletű páclével.
A páclevet és fűszereit kézzel jól bedörzsöljük a húsba, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje a pulykát. Tetejére narancskarikákat teszünk, majd hűtőben, lefedve 1-2 napig pácoljuk.
A pácolás után deszkára tesszük a páctól kifehéredett szárnyast, és lábait keresztben összekötjük.
A nyaküreget és a hasüreget dupla cérnával, tű segítségével bevarrjuk, majd tepsibe tesszük,
és 145 oC fokon, kg-ként 35 percig sütjük.
A nem túl régi sütőknél (10 évnél fiatalabb) nem szükséges a fólia használata, ne takarjuk le sütés közben, valamint locsolgatni is ráér a sütési idő letelte előtt 30 perccel.
Saját tapasztalatom:
Mindent úgy csináltam ahogyan a recept írta.
Egy napig pácoltam egy nagy fazékba és hűtőbe rakva .
Egy nagy tepsire átraktam a pulykát és a páclevet félre tettem.
Beraktam az előmelegített sütőben ami nekem gáz, 10 évnál nem öregebb 3 éves és electrolux
és 10 perc múlva leöntöttem a páclével bőven.
Ezután 1 óra 20 percig sütöttem 2.-es.
Közben még 3-4 szer meglocsoltam a páclével, mert száradt a pulyka.
Amikor letelt az 1 óra 20 perc, nem sült meg a pulyka ahogyan a recept írta!
Ezért 2 -3 deci olajjal leöntöttem a tetejét és 7 fokozatra állítottam a sütőt kb 200 fokra és készre sütöttem.
Ez az idő kb 1, óra volt.
Sütés közben is locsoltam egy párszor az olajjal amit már rá locsoltam.
Amikor szép pirosra sült kikapcsoltam a sütőt és hagytam még 10 percig a sütőben.
Végül egy tálra raktam és szépen feldíszítettem.
![]()
![]()
Soha nem sütöttem még egészben pulykát, ez az első sütésem.
Nagyon jól sikerült, köszönet a kiváló receptért Lázár Chefnek :))
Hozzávalók:
1 darab bébi pulyka 3-5 kg, fej nélkül, zsigerelve, konyhakészen
3 dl fehér vagy vörösbor
2 darab narancs leve
1 liter víz
5 evőkanál szójaszósz
3 gerezd tisztított fokhagyma
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 teáskanál durvára tört fekete bors
1 teáskanál fehér őrölt bors
1 evőkanál rózsabors
5 dkg só
2 darab szeletelt narancs
annyi felöntő hideg víz, hogy ellepje a szárnyast
Elkészítés:
A pác elkészítéséhez felforraljuk a vizet, majd hozzáadjuk a bort és a narancslevet. 5 perc forralás után hozzáadjuk a borskeveréket, a szeletelt fokhagymát és a mézeskalács fűszerkeveréket, majd újabb 2 perc forralás után levesszük a tűzről, és a szójaszószt is hozzákeverjük.
A páclevet hozzáöntjük a sóhoz, és jól elkeverjük.
Az egész pulykát megmossuk, alaposan áttöröljük, és a maradék szőröket is eltávolítjuk.
Vékony pengéjű, éles késsel levágjuk a püspökfalatját és a nyakát.
A pulykát nagyobb edénybe rakjuk, lábait, szárnyait kilazítjuk, majd leöntjük a szobahőmérsékletű páclével.
A páclevet és fűszereit kézzel jól bedörzsöljük a húsba, majd felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje a pulykát. Tetejére narancskarikákat teszünk, majd hűtőben, lefedve 1-2 napig pácoljuk.
A pácolás után deszkára tesszük a páctól kifehéredett szárnyast, és lábait keresztben összekötjük.
A nyaküreget és a hasüreget dupla cérnával, tű segítségével bevarrjuk, majd tepsibe tesszük,
és 145 oC fokon, kg-ként 35 percig sütjük.
A nem túl régi sütőknél (10 évnél fiatalabb) nem szükséges a fólia használata, ne takarjuk le sütés közben, valamint locsolgatni is ráér a sütési idő letelte előtt 30 perccel.
Saját tapasztalatom:
Mindent úgy csináltam ahogyan a recept írta.
Egy napig pácoltam egy nagy fazékba és hűtőbe rakva .
Egy nagy tepsire átraktam a pulykát és a páclevet félre tettem.
Beraktam az előmelegített sütőben ami nekem gáz, 10 évnál nem öregebb 3 éves és electrolux
és 10 perc múlva leöntöttem a páclével bőven.
Ezután 1 óra 20 percig sütöttem 2.-es.
Közben még 3-4 szer meglocsoltam a páclével, mert száradt a pulyka.
Amikor letelt az 1 óra 20 perc, nem sült meg a pulyka ahogyan a recept írta!
Ezért 2 -3 deci olajjal leöntöttem a tetejét és 7 fokozatra állítottam a sütőt kb 200 fokra és készre sütöttem.
Ez az idő kb 1, óra volt.
Sütés közben is locsoltam egy párszor az olajjal amit már rá locsoltam.
Amikor szép pirosra sült kikapcsoltam a sütőt és hagytam még 10 percig a sütőben.
Végül egy tálra raktam és szépen feldíszítettem.
