A Márton nap a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű és gazdag falatozás, vigasság megengedett. Ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ma is sok helyen táncos mulatságot csapnak, ahol az asztalról nem hiányozhat egy libafogás és az újbor.
Ennek a napnak a tiszteletére ma én libapörköltet készítettem egy remek régi recept szerint.
A recept Václav Malovinckú , Svejk Útleíró Szakácskönyvben található.
Nagyon finom lett és szerintem bármelyik nap elkészíthető, ha gusztusunk támad egy jó kis libalakomára.
Akkor lássuk hogyan is szól a recept a könyvben .
Libapörkölt
1 kiskanál finomliszt, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál libazsír, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, só "
,, A kicsontozott húst kis kockákra vágjuk, az aprólékot ugyan csak felszeleteljük. Megsózzuk és a libazsíron hirtelen átsütjük. Ezután enyhe tűzön összegyűjtjük a húst a serpenyő egyik oldalán, a szabadon maradt helyre pedig beleszórjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, megpirítjuk és hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát. Röviden átkeverjük, és felöntjük 3 evőkanálnyi vízzel,
Fel-felöntögetve lassú tűzön zsírjára főzzük, majd a vége felé hozzáadjuk a felszeletelt és kicsumázott zöldpaprikát és az ugyancsak darabokra vágott paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paprika meg nem puhul. Párolt burgonyával vagy nokedlivel tálaljuk fel. "
A recept forrása :Václav Malovinckú , Svejk Útleíró Szakácskönyv
Jó étvágyat !
