Egy régi Váncza receptet, a Somogyi túróst, alakítottam át egy igazán izgalmas ünnepi tortává, ami a karácsonyi menü utolsó fogásaként lett felszolgálva. Nagyon finom lett csak ajánlani tudom mindenkinek, hogy egyszer próbálja ki.
Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg vaj
2 db tojás
5 dkg cukor
.. és egy kevés tejföl amivel gyúrható puha tésztát készítünk
Hozzávalók a túró töltelékhez :
0,5 kg túró
8 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
4 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
20 dkg cukor
1 db narancsos aroma kb 1 evőkanál
A tészta lekenéséhez: narancslekvár
Hozzávalók a tojáshabhoz:
2 db tojásfehérje
15 dkg cukor
Hozzávalók a díszítéshez :
kókuszreszelék
narancshéj és kisebb narancs szeletek
kevés narancslekvár
Elkészítése :
A lisztet elkeverjük a sütőporral és elmorzsoljuk benne a kockára vágott vajat.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót és egy kevés tejföllel gyúrható puha tésztát gyúrunk.
Egy 26 cm-es tortaformát, kibélelünk egy méretre vágott szilikonos sütőpapírral.
A tésztát kinyújtjuk a tortaforma méretének megfelelően és belerakjuk, majd megkenjük narancslekvárral.
Félre rakjuk egy kicsit és elkészítjük a tölteléket.
A töltelékhez egy tálba kimérjük az összes hozzávalót, kivéve a tojásfehérjét.
Jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérjét is, amit egy fakanál segítségével keverünk bele a túros masszába.
Ezt a keveréket ráöntjük a lekvárral megkent tésztánkra ami már a formában van.
Egyenletesen eloszlatjuk rajta és előmelegített sütőben, 180 fokon gáznál 3. fokozaton addig sütjük míg a túró nem remeg. Vagyis megsült a túró rajta.
Ekkor kivesszük a sütőből és a két tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük, amit a túró tetejére kenünk.
Egy kanállal csúcsokat húzunk a hab tetején.
Vissza tesszük a sütőbe, és sütjük addig amíg a tojáshab széle el nem kezd barnulni.
Figyeljünk oda mert gyorsan megsül !
A kész tortát hagyjuk teljesen kihűlni, és csak utána vegyük ki a formából.
Oldalát kenjük meg lekvárral és szórjuk be kókuszreszelékkel.
A tetejére is szórjunk egy kevés kókuszreszeléket és díszítsük reszelt narancs héjával.
Jelöljük be a torta tetején a szeleteket, ami 16 részt jelent, és mindegyik szeletet díszítsük egy kisebb narancs cikkel.
Jó étvágyat !
