Fecske Csaba: Újévi köszöntő
Itt van már az új esztendő,legyen teli padlás, bendő! Hízzék malac, pulyka, lúd, hosszú kolbászt, kurta bút! A kamrában száz zsák búza, láb a csizmát el ne nyúzza! Teli legyen a fazék, jusson nekünk maradék!
Kb. 1,5 kg bőrös malaccomb
1 fej fokhagyma
Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál méz
50 mi. olaj
3 teáskanál mustár
1 teáskanál cukor
1 teáskanál mézeskalács fűszer keverék
1 dl. vörösbor
+ 2 deci vörösbor a sütéshez
Elkészítése :
A malaccombot a bőrös felületén bevagdossuk.
Egy tálba kimérjük a fűszereket és jól összekeverjük.
Így kapunk egy finom páclét.
Egy mélyebb tálba rakjuk a bevagdosott malaccombot , ráöntjük a kész páclét és jól beledörzsöljük.
A résekbe dugjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket.
Lefedjük egy fóliával és hűtőbe tesszük egy éjszakára pácolódni.
Másnap, egy tepsire rakjuk a combot, ráöntjük a páclét és pluszba öntünk még rá 2 deci vörösbort.
Lefedjük és közepes hőmérsékleten többszörös locsolgatás közben puhára pároljuk a húst.
Amikor puha a comb, levesszük a fóliát róla ,emelünk a sütési hőfokon és forró sütőben szép pirosra sütjük.
Tálalhatjuk sült krumplival, párolt káposztával, de én most vegyes friss saláta ágyon kínáltam.
Jó étvágyat !
