Tojáshabos citromos pite

Ma egy nagyon finom és könnyen elkészíthető citromos pitét hoztam nektek. 

Hozzávalók az omlós tésztához:
10 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
7,5 dkg hideg vaj
5 dkg cukor
1 csipet só
1 db tojássárgája
Továbbá: 20 cm-es piteforma, kevés vaj és liszt a sütőformához. Szárazbab,vagy borsó és szilikonos sütőpapír a vakonsütéshez

Hozzávalók a töltelékhez és a tojáshabhoz:
3 db tojás
25 dkg cukor
6 evőkanál étkezési keményítő
0,8 dl citromlé
1 evőkanál reszelt citromhéj
3 dkg hideg vaj kockákra vágva

Elkészítése:
A megadott hozzávalókból összeállítjuk az omlós tésztát.
A lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk és gyors mozdulattal belegyúrjuk a többi hozzávalót.
Fóliába csomagoljuk és 20 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
A sütőformát kivajazzuk és kilisztezzük. A tésztát körlappá nyújtjuk és kibéleljük vele a forma alját és oldalát.Sütőpapírral betakarjuk és szárazbabot vagy borsót szórunk rá nehezéknek,és legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.





Közben a sütőt 200 -fokon előmelegítjük. A tésztalapot a forró sütőben,középre tolt rácson 10-15 percig elősütjük. Kivesszük a sütőből,a babot vagy a borsót és a sütőpapírt eltávolítjuk róla.

A töltelékhez kettéválasztjuk a tojásokat. A tojássárgájákat  3,5 dl vízzel elkeverjük .
20 dkg cukrot lábasba teszünk, hozzáadjuk az étkezési keményítőt,és állandó keverés mellett hozzáöntjük a vízzel kevert tojássárgáját. Lassan felforraljuk, majd 1 percig főzzük,amíg besűrűsödik. Hozzákeverjük a citromlevet,a citromhéjat és a vajat.





A tojáshabhoz a maradék tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük. A citromkrémet a tortalapra kenjük, majd ráterítjük a tojáshabot,amit villa segítségével kissé felhúzgálunk.




A sütő hőmérsékletét 180-fokra mérsékeljük,majd a tortát középre tolt rácson 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük. Megvárjuk,amíg kihűl,és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.