Házi hájas sütemény

Gyerek koromban édesanyám sokat sütött nekünk hájas tésztából készített süteményeket.
Lekvárral,dióval,mákkal,túróval töltötte meg és mi mindig alig vártuk hogy elkészüljön és mimnél hamarabb lakmározzunk belőle. Ma ezt a receptet hoztam el nektek. Próbáljátok ki!

Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt
4 db tojássárgája
2 evőkanál tejföl
4 evőkanál fehér bor ecet
3 dl. langyos víz
10 g. só

Hozzávaló a hájas alaphoz:
80 dkg sertésháj
50 dkg liszt
4 evőkanál birsalma házi pálinka
( helyettesíthető: bármilyen házi fehér pálinkával)

Elkészítése:
A hájat beáztatjuk meleg vízbe amibe teszünk egy evőkanál ecetet.
20 perc áztatás után leöblítjük és megtisztítjuk a hártyától.
Ledaráljuk,majd a liszttel és a házi pálinkával összegyúrjuk.
Puha állagúnak kell lennie.
Szoba hőmérsékleten hagyjuk,amíg a tésztát összeállítjuk.

A tésztához, a lisztet a tojássárgákat, a tejfölt,az ecetet, langyos sós vízzel összegyúrjuk.
Puha rugalmas tésztát kapunk,amit lisztezett munka felületen téglalap alakúra kinyújtunk.
A hájat három részre vágjuk.
Az egyik darabot elosztjuk a tészta felületén és összehajtjuk,majd hűtőben pihentetjük egy fél órát.
Ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
Ezután három részre osztjuk a tésztát és egyesével kb. egy ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
10 x10 cm-es kockákra felvágjuk majd mindegyik közepébe egy-egy kis kanál házi lekvárt rakunk.
Hajthatjuk párna alakra vagy össze csíphetjük a négy sarkát a tésztának,majd szilikonos sütőpapírral fedett sütő lemezre tesszük őket.
Előmelegített forró sütőben megsütjük,majd még forrón porcukorba forgatjuk.

Praktikus tanács:
Az összes hájas tésztát nem muszáj betölteni ,le is fagyaszthatjuk és szoba hőmérsékleten kiolvasztva megtölthetjük és hasonló módon kisütjük.