Hozzávalók:
Kb. 1,5 kg bőrös malaccomb
1 fej fokhagyma
Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál méz
50 mi. olaj
3 teáskanál mustár
1 teáskanál cukor
1 dl. száraz pezsgő
+ 2 dl. száraz pezsgő a sütéshez
Elkészítése :
A malaccombot a bőrös felületén a húsig bevagdossuk.
Egy tálba kimérjük a fűszereket és jól összekeverjük.
Így kapunk egy finom páclét.
Egy mélyebb tálba rakjuk a bevagdosott malaccombot , ráöntjük a kész páclét és jól beledörzsöljük.
A résekbe dugjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket.
Lefedjük egy fóliával és hűtőbe tesszük egy éjszakára pácolódni.
Másnap, egy tepsire rakjuk a combot, ráöntjük a páclét és pluszba öntünk még rá 2 deci pezsgőt.
Lefedjük, és 160 fokon, többszörös locsolgatás közben puhára pároljuk a húst.
Amikor puha a comb, levesszük a fóliát róla ,200 fokra emeljük a sütési hőfokot.és forró sütőben szép pirosra sütjük. Sütés után pihentetjük kb. 30 percig és sütőben sült sült krumplival kínáljuk.
