Imádom az olasz tésztákat,mert nagyon gyorsan kifőzhetőek. Előnye hogy nem kell leöblíteni őket és a tészta így teljesen átszívja a szószt. A juhtúrós kapros tészta kb. 20 perc alatt elkészíthető és sokkal finomabb mint a hagyományos magyar tésztákból készítenénk. Próbáljátok ki!
Hozzávalók:
25 dkg csavart olasz tészta
20 dkg juhtúró
10 dkg füstölt szalonna
1 csokor kapor
2 dl tejföl
1 kávéskanál só
Elkészítése:
A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a kiolvasztott füstölt szalonna zsírján átforgatjuk.Ráöntjük a tejföllel, finomra vágott kaporral összekevert juhtúrókeveréket. Még egyszer átpirítjuk és szalonnatepertővel megszórva tálaljuk.
Hogyan főzzük ki az olasz száraztésztákat?
Durva sóval ízesített forrásban lévő vízben főzzük ki őket,de nem főzzük szét! - hanem „al dente”, azaz fogkeményre főzzük. Ez típustól függően nagyjából 5-10 perc. Ezután leszűrjük de nem öblítjük le se hideg se meleg vízzel csak úgy hagyjuk,majd az elkészített szósszal összekeverjük. 5-8 percig kevergetjük amíg a tészta minden oldala fel nem veszi a szószt,majd csak ezután tálaljuk.
Olaszok csak annyi tésztát készítenek el ,amit azonnal el is fogyasztanak.
Ők esküsznek arra hogy a tészta csak frissen jó.