A rendszeres olvasóim már tudják hogy én egy szépségszalonban dolgozom,mint gyógypedikűrős.
A szalonban tízen vagyunk,és büszkén elmondhatom hogy nagyon összetartozó csapat a miénk.Történt az egyik napon hogy épp beérek a szalonba és már az ajtóban azzal fogadnak hogy ők benevezték a szépségszalont egy slambuc főzőversenyre és készülhetek is a főzésre. Egy kicsit megijedtem mert nem szeretem a slambucot és soha nem is főztem még.De ők egy cseppet sem voltak elkeseredve,mondván hogy úgy se fog ki rajtunk,ne izguljak. Ezzel a tudattal elkezdtem kísérletezni a recepttel.Végül egy lecsós változatnál maradtam,amit ki is próbáltam. Vittem is a kollégáknak belőle és ők rámondták az áment,majd felosztottuk a munka fázis részeit. Az egyik kozmetikus lányunk megírta a bemutatkozó szöveget,a körmös kolléganő megpirította a tésztát,a többiek segédkeztek a hozzávalók szeletelésében és az ízesítésben is kivették a részüket. A zsűri elnöke Serényi Zsolt volt a TV paprika tetovált séfje, aki a kezdetektől a végéig végig követte a főzési fázisokat. Nézte a higiéniát a csapat munkát a receptet,és nem utolsó sorban az íz világot.
Nagy meglepetésünkre magunk mögé szorítottuk a többi tizenegy nívós csapatot,akikről el lehet mondani hogy számtalan főzőversenyen részt vettek már.A főzés utolsó fázisában került bele a titkos fűszerem,a bükkfán füstölt csípős fűszerpaprika,amitől igazán ízes és pikáns lett a slambuc.
Már az elején is írtam hogy nem szeretem a slambucot de ez a recept tényleg ízes és nem tömény,ezért is adtam neki a slambuc újra gondolva nevet. Ha szerettek bográcsban főzni akkor próbáljátok ki egyszer és osszátok meg velem hogy nektek hogy ízlett.
Slambuc újra gondolva
( a recept 20 főre )
5 kg tisztított krumpli,vékony karikára felszeletelve
2 kg házi száraz kolbász
60 dkg szalonna kockára összevágva
80 dkg vöröshagyma finomra összevágva
1 kg tv paprika kis kockákra összevágva
1,20 kg paradicsom ,amit forró vízzel leforrázzunk ,héját lehúzzuk és kis kockákra összevágunk.
2 kg házi lebbencstészta
2 evőkanál fűszer pirospaprika
ízlés szerint őrölt bors
3 evőkanál só
1 evőkanál füstölt csípős fűszerpirospaprika
Továbbá egy jó nagy bogrács
Elkészítése:
A bográcsba tegyük bele az összevágott szalonnát és süssük ki,majd szedjük ki a zsírból.
A visszamaradt zsírban pirítsuk meg tésztát,de vigyázzunk nehogy megégjen!
Szedjük ki és tegyük félre. Rakjuk a visszamaradt zsírba vissza a szalonnát és adjuk hozzá az összevágott hagymát,majd futtassuk meg a zsíron.
Adjuk hozzá a paprikát és együtt addig pirítjuk amíg a paprika kissé megpuhul.
( Ez kb 5-7 perc)
Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és főzzük még kb 10 percig,majd belekeverjük a pirospaprikát,a karikákra összevágott kolbász és a felszeletelt krumplit.
Öntjük fel annyi vízzel ami éppen ellepi,majd amikor főni kezd ízesítsük borssal sóval. ( ilyenkor kell kóstolgatni és fűszerezni az ízlésünk szerint,de csak a borsot és a sót használjuk!)
Ha megfelelő az ízlésünknek az íze,akkor addig főzzük amíg a krumpli majdnem puha lesz,és ekkor adjuk hozzá a tésztát kis adagokba keverjük hozzá . A tészta hozzákeverésénél fontos hogy ne kavarjunk le a bogrács aljáig mert akkor könnyebben oda fog égni. Ezután már nem kavargatjuk,csak rázogatjuk addig amíg össze nem áll.
Végül savanyú uborkával és egy jó minőségű száraz fehérborral kínáljuk.
Szösszenetek a főzőversenyről
