Hozzávalók a raguhoz:
1 közepes vöröshagyma
2 - 3 gerezd fokhagyma
15 dkg sárgarépa
1 nagy tk paradicsompüré
½ ág friss rozmaring
2 db friss vagy szárított babérlevél
500 g darált sertéscomb
10 dkg zöldborsó
2 púpozott tk liszt
½ dl bor
4 dl víz
Hozzávalók s krumplipüréhez:
1 kg krumpli
2 dl tej
50 g vaj
4 db tojás sárgája
só, bors, szerecsendió
5 dkg reszelt sajt
Sütéshez:
2 ek zsemlemorzsa
4 dkg reszelt sajt
Elkészítése :
🧑🏻🍳 Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, és a finomra vágott hagymát a szeletekre vágott fokhagymával együtt üvegesre pároljuk.
🧑🏻🍳 Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a paradicsompürét, és az egészet nagy lángon jól lepirítjuk.
🧑🏻🍳 Belekeverjük a zöldfűszereket, átforgatjuk és hozzá keverjük a darálthúst is. A húst lepirítjuk, majd megszórjuk a liszttel, átforgatjuk és felöntjük a vörösborral és a vízzel. Sóval, borssal,ízesítjük és kis lángon 20 percig főzzük.
🧑🏻🍳 Hozzákeverjük a fagyasztott zöldborsót, további
5 percig főzzük és ezzel a ragunk el is készült.
🧑🏻🍳 Elkészítjük a krumplipürét: Egy lábas sós vízben megfőzzük a kockára vágott krumplit.
🧑🏻🍳 Közben a vajat és a tejet összemelegítjük.
🧑🏻🍳 A megfőtt burgonyát krumplinyomóval áttörjük egy tálba, hozzáadjuk a tojások sárgáját, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és a vajas tejjel, a lereszelt sajttal együtt rövid keveréssel krémesre keverjük.
🧑🏻🍳 A krumplipürét egy kanál segítségével eloszlatjuk a húsos ragun úgy, hogy mindenhol teljesen fedje. Megszórjuk a zsemlemorzsával, reszelt sajttal és 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kicsit hűlni majd tálaljuk.
——————————————————————-
🇬🇧 Shepherd's Pie
Ingredients for the filling:
1 medium onion
2-3 cloves of garlic
150g carrots
1 large tablespoon of tomato paste
1/2 sprig of fresh rosemary
2 fresh or dried bay leaves
500g minced pork
100g frozen green peas
2 heaping teaspoons of flour
50 ml red wine
400 ml water
Salt and pepper to taste
Ingredients for the mashed potato topping:
1 kg potatoes
200 ml milk
50g butter
4 egg yolks
Salt, pepper, nutmeg to taste
50g grated cheese
For baking:
2 tablespoons breadcrumbs
40g grated cheese
Preparation:
🧑🏻🍳 Heat some oil in a large frying pan and sauté the finely chopped onion and sliced garlic until translucent.
🧑🏻🍳 Add the diced carrots and tomato paste, and fry everything on high heat until browned.
🧑🏻🍳 Stir in the herbs, then add the minced pork. Brown the meat, then sprinkle with flour and stir well. Add the red wine and water, season with salt and pepper, and simmer on low heat for 20 minutes.
🧑🏻🍳 Add the frozen peas, cook for another 5 minutes and the filling is done.
🧑🏻🍳 For the mashed potato topping: Cook the diced potatoes in salted water until tender. Meanwhile, heat up the milk and butter in a small pot.
🧑🏻🍳 Mash the cooked potatoes in a bowl, add the egg yolks, salt, pepper, nutmeg, and mix well. Add the warm milk and butter mixture and the grated cheese, stir until creamy.
🧑🏻🍳 Spoon the mashed potatoes over the meat filling, spread evenly. Sprinkle breadcrumbs and grated cheese on top. Bake in a preheated oven at 200°C for 20 minutes until golden brown. Let it cool for a few minutes before serving.