Kozáksapka torta glutén- és laktózmentesen 🇬🇧 Kozák Hat Cake – Gluten- and Lactose-Free

Kozáksapka torta glutén- és laktózmentesen

Egy különleges süteményre vágysz, ami nemcsak gyönyörűen mutat, hanem az ételérzékenyek számára is tökéletes? Próbáld ki a Kozák sapka tortát, amely glutén- és laktózmentesen is elkészíthető! A puha kakaós piskóta, a krémes töltelék, a kókuszreszelék és a csokoládé máz együttese garantáltan elvarázsol mindenkit.

Hozzávalók a gluténmentes kakaós piskótához (22 cm-es tortaformához):

• 6 db tojás (360-390 g összsúly)
• 120 g rizsliszt
• 30 g kakaópor
• 120 g cukor

Piskóta elkészítése

1. Válaszd ketté a tojásokat.
2. A tojássárgáját keverd habosra a cukor egyharmadával.
3. A tojásfehérjét verd félkemény habbá a maradék cukorral, majd óvatosan forgasd össze a sárgájás keverékkel.
4. Szitáld össze a rizslisztet és a kakaóport, majd óvatosan forgasd bele a tojásos masszába, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.
5. Béleld ki sütőpapírral a tortaforma alját, öntsd bele a tésztát, és süsd előmelegített sütőben 160°C-on, amíg kész nem lesz.
6. Hagyd a piskótát a tortaformában kihűlni, majd vágd ketté.

Hozzávalók a krémhez:

• 3,5 dl laktózmentes tej
• 2 csapott evőkanál cirok Unimix liszt
• 15 dkg szobahőmérsékletű laktózmentes vaj
• 13 dkg porcukor
• 1 evőkanál rumaroma
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál kókuszreszelék
• • kókuszreszelék az oldalára

Krém elkészítése

1. Egy lábasban keverd simára a ciroklisztet a tejjel, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre.
2. A lábast helyezd hideg vízbe, és kevergetve hűtsd ki a főzött krémet teljesen.
3. A vajat habosítsd ki a porcukorral, add hozzá a vaníliás cukrot és a rumaromát, majd keverd össze a kihűlt, tejes-lisztes krémmel.
4. Végül habosítsd ki a krémet, és szórd bele a kókuszreszeléket.

Hozzávalók a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 teáskanál olaj

A torta összeállítása

1. Helyezd vissza a torta felső lapját a tortaformába, és simítsd rá a krém ¾ részét.
2. Fedd be a torta alsó lapjával, és enyhén nyomd össze.
3. Olvaszd fel az étcsokoládét, keverd hozzá az olajat, majd öntsd a torta tetejére, és egyenletesen simítsd el.
4. Hűtsd a tortát legalább 2 órán át a hűtőben.
5. Vedd le róla a tortaformát, majd a maradék krémmel kend át az oldalát, és egy keveset a torta teteje szélére is.
6. Szórd meg bőven kókuszreszelékkel az oldalán és a tetején lévő krémes részeket.
7. Tálalás előtt forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szeleteld fel.

Tipp:

Ez a torta tökéletes választás ünnepi alkalmakra is, hiszen a klasszikus receptet új szintre emeli az allergénmentes alapanyagok használata. Minden falatja puha, krémes és csupa íz. Próbáljátok ki!

——————————————————

🇬🇧 Kozák Hat Cake – Gluten- and Lactose-Free Recipe

Looking for a special dessert that's as delicious as it is accommodating for food sensitivities? Try the Kozák Hat Cake, a stunning combination of soft cocoa sponge, creamy filling, coconut, and chocolate glaze – all gluten- and lactose-free!

Ingredients for the Gluten-Free Cocoa Sponge (22 cm cake pan):

• 6 eggs (360-390 g total weight)
• 120 g rice flour
• 30 g cocoa powder
• 120 g sugar

How to Prepare the Sponge Cake

1. Separate the eggs into yolks and whites.
2. Whisk the egg yolks with one-third of the sugar until light and creamy.
3. Beat the egg whites with the remaining sugar until soft peaks form, then gently fold them into the yolk mixture.
4. Sift together the rice flour and cocoa powder, and carefully fold them into the egg mixture to avoid deflating the batter.
5. Line the bottom of the cake pan with parchment paper, pour in the batter, and bake in a preheated oven at 160°C (320°F) until done.
6. Let the cake cool completely in the pan, then slice it into two layers.

Ingredients for the Cream Filling:

• 3.5 dl (350 ml) lactose-free milk
• 2 heaping tablespoons sorghum Unimix flour
• 150 g room-temperature lactose-free butter
• 130 g powdered sugar
• 1 tablespoon rum extract
• 1 packet vanilla sugar
• 3 tablespoons shredded coconut
• Extra shredded coconut for decoration

How to Prepare the Cream

1. In a saucepan, whisk the sorghum flour with the milk until smooth, then cook over low heat, stirring constantly, until thickened.
2. Place the saucepan in a bowl of cold water and stir until the cream cools completely.
3. Beat the butter with the powdered sugar until fluffy. Add the vanilla sugar and rum extract, then mix with the cooled milk-and-flour base.
4. Whip the mixture until light and fluffy, and stir in the shredded coconut.

Ingredients for the Chocolate Glaze:

• 100 g dark chocolate
• 2 teaspoons oil

Assembling the Cake

1. Place the top layer of the sponge cake back into the cake pan. Spread ¾ of the cream evenly on top.
2. Cover with the bottom layer of the sponge and press lightly.
3. Melt the dark chocolate, mix it with the oil, and pour it over the top of the cake, smoothing it out evenly.
4. Refrigerate the cake for at least 2 hours.
5. Remove the cake from the pan, coat the sides with the remaining cream, and spread a small amount around the edges of the top layer.
6. Generously sprinkle shredded coconut over the cream on the sides and top edges.
7. Use a warm knife to cut the cake into slices before serving.

Tip:

This cake is perfect for special occasions, offering a modern twist on a classic recipe while being allergen-friendly. Every bite is soft, creamy, and full of flavor!

Enjoy!