Kozáksapka torta glutén- és laktózmentesen
Egy különleges süteményre vágysz, ami nemcsak gyönyörűen mutat, hanem az ételérzékenyek számára is tökéletes? Próbáld ki a Kozák sapka tortát, amely glutén- és laktózmentesen is elkészíthető! A puha kakaós piskóta, a krémes töltelék, a kókuszreszelék és a csokoládé máz együttese garantáltan elvarázsol mindenkit.
Hozzávalók a gluténmentes kakaós piskótához (22 cm-es tortaformához):
- 6 db tojás (360-390 g összsúly)
- 120 g rizsliszt
- 30 g kakaópor
- 120 g cukor
Piskóta elkészítése
- Válaszd ketté a tojásokat.
- A tojássárgáját keverd habosra a cukor egyharmadával.
- A tojásfehérjét verd félkemény habbá a maradék cukorral, majd óvatosan forgasd össze a sárgájás keverékkel.
- Szitáld össze a rizslisztet és a kakaóport, majd óvatosan forgasd bele a tojásos masszába, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.
- Béleld ki sütőpapírral a tortaforma alját, öntsd bele a tésztát, és süsd előmelegített sütőben 160°C-on, amíg kész nem lesz.
- Hagyd a piskótát a tortaformában kihűlni, majd vágd ketté.
Hozzávalók a krémhez:
- 3,5 dl laktózmentes tej
- 2 csapott evőkanál cirok Unimix liszt
- 15 dkg szobahőmérsékletű laktózmentes vaj
- 13 dkg porcukor
- 1 evőkanál rumaroma
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- kókuszreszelék az oldalára
Krém elkészítése
- Egy lábasban keverd simára a ciroklisztet a tejjel, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre.
- A lábast helyezd hideg vízbe, és kevergetve hűtsd ki a főzött krémet teljesen.
- A vajat habosítsd ki a porcukorral, add hozzá a vaníliás cukrot és a rumaromát, majd keverd össze a kihűlt, tejes-lisztes krémmel.
- Végül habosítsd ki a krémet, és szórd bele a kókuszreszeléket.
Hozzávalók a tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 teáskanál olaj
A torta összeállítása
- Helyezd vissza a torta felső lapját a tortaformába, és simítsd rá a krém ¾ részét.
- Fedd be a torta alsó lapjával, és enyhén nyomd össze.
- Olvaszd fel az étcsokoládét, keverd hozzá az olajat, majd öntsd a torta tetejére, és egyenletesen simítsd el.
- Hűtsd a tortát legalább 2 órán át a hűtőben.
- Vedd le róla a tortaformát, majd a maradék krémmel kend át az oldalát, és egy keveset a torta teteje szélére is.
- Szórd meg bőven kókuszreszelékkel az oldalán és a tetején lévő krémes részeket.
- Tálalás előtt forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szeleteld fel.
Tipp:
Ez a torta tökéletes választás ünnepi alkalmakra is, hiszen a klasszikus receptet új szintre emeli az allergénmentes alapanyagok használata. Minden falatja puha, krémes és csupa íz. Próbáljátok ki!
——————————————————
🇬🇧 Kozák Hat Cake – Gluten- and Lactose-Free Recipe
Looking for a special dessert that's as delicious as it is accommodating for food sensitivities? Try the Kozák Hat Cake, a stunning combination of soft cocoa sponge, creamy filling, coconut, and chocolate glaze – all gluten- and lactose-free!
Ingredients for the Gluten-Free Cocoa Sponge (22 cm cake pan):
- 6 eggs (360-390 g total weight)
- 120 g rice flour
- 30 g cocoa powder
- 120 g sugar
How to Prepare the Sponge Cake
- Separate the eggs into yolks and whites.
- Whisk the egg yolks with one-third of the sugar until light and creamy.
- Beat the egg whites with the remaining sugar until soft peaks form, then gently fold them into the yolk mixture.
- Sift together the rice flour and cocoa powder, and carefully fold them into the egg mixture to avoid deflating the batter.
- Line the bottom of the cake pan with parchment paper, pour in the batter, and bake in a preheated oven at 160°C (320°F) until done.
- Let the cake cool completely in the pan, then slice it into two layers.
Ingredients for the Cream Filling:
- 3.5 dl (350 ml) lactose-free milk
- 2 heaping tablespoons sorghum Unimix flour
- 150 g room-temperature lactose-free butter
- 130 g powdered sugar
- 1 tablespoon rum extract
- 1 packet vanilla sugar
- 3 tablespoons shredded coconut
- Extra shredded coconut for decoration
How to Prepare the Cream
- In a saucepan, whisk the sorghum flour with the milk until smooth, then cook over low heat, stirring constantly, until thickened.
- Place the saucepan in a bowl of cold water and stir until the cream cools completely.
- Beat the butter with the powdered sugar until fluffy. Add the vanilla sugar and rum extract, then mix with the cooled milk-and-flour base.
- Whip the mixture until light and fluffy, and stir in the shredded coconut.
Ingredients for the Chocolate Glaze:
- 100 g dark chocolate
- 2 teaspoons oil
Assembling the Cake
- Place the top layer of the sponge cake back into the cake pan. Spread ¾ of the cream evenly on top.
- Cover with the bottom layer of the sponge and press lightly.
- Melt the dark chocolate, mix it with the oil, and pour it over the top of the cake, smoothing it out evenly.
- Refrigerate the cake for at least 2 hours.
- Remove the cake from the pan, coat the sides with the remaining cream, and spread a small amount around the edges of the top layer.
- Generously sprinkle shredded coconut over the cream on the sides and top edges.
- Use a warm knife to cut the cake into slices before serving.
Tip:
This cake is perfect for special occasions, offering a modern twist on a classic recipe while being allergen-friendly. Every bite is soft, creamy, and full of flavor!
Enjoy!