Hozzávalók 3 személyre :
3 db egész tisztított pisztráng
Pác:
3 szál friss rozmaring
6 evőkanál olaj
1 teáskanál só
1 kiskanál citrom bors
1 kiskanál cayenne bors
1 kiskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál szójaszósz
50 dkg levelestészta, nálam mélyhűtött
1 db tojás
Köretnek : 3 db szívsaláta felszeletelve
Öntet : 2 deci tejföl, 2 deci kefir, szárított kapor 1 csomag 5 g, ízlés szerint só, bors
Elkészítése :
Konyhakész pisztrángot, megmossuk és szárazra töröljük.
Pác hozzávalóit összekeverjük és jól beledörzsöljük a halakba.
A maradékot a pisztrángokra öntjük és letakarva hűtőben 2 órát pácoljuk.
Közben elkészítjük a salátát, amit megmossunk és összevágunk.
Ezután egy tálkában összekeverjük az öntett hozzávalót és hűtőbe rakjuk.
( össze is keverhetjük a salátával az öntetett de én mindig külön tálalom fel.)
A levelestésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk és három egyenlő részre osztjuk.
Lisztezett munkafelületen a hal méretének megfelelően kinyújtjuk, úgy hogy teljesen befedje majd a halunkat.
Előhozzuk a hűtőből a pisztrángot, lecsepegtetjük a páclétől és a hasába rakunk egy szál rozmaringot a pácból.
Ráfektetjük a kinyújtott tésztánkra, a kimaradt részeket a tésztán tojással lekenjük és jól beburkoljuk vele a halunkat.
A hajtással lefelé egy olajozott tepsire rakjuk és hasonló módon elkészítjük a másik két pisztrángot is.
Tetejüket tojással jól lekenjük, és előmelegített sütőben kb 170-fokon készre süssük kb 20 perc.
Végül az elkészített még forró pisztrángokat a salátával és az öntettel tálaljuk.
Jó étvágyat !
