Hozzávalók :
- a kacsasülthöz :
kb 2-2,5 kg -mos konyhakészre tisztított egész kacsa
1 üveg 0,33 liter Somersby Blacberryben ( Fekete szeder Cider )
1 szál rozmaring ág
3 szál bazsalikom ág
2 evőkanál narancsos mustár
kb 1 evk. szárnyas húsokhoz való fokhagymakrém
Só, bors, ízlés szerint
- bazsalikomos répás- burgonyás körethez :
1, 5 kg újburgonya
1 kb sárgarépa
1 csokor friss bazsalikom
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérbor ecet
ízlés szerint só, bors
Elkészítése :
A megtisztított megmosott kacsát kívül belül besózzuk, borsozzuk és mustárral, fokhagymával is jól bekenjük.
A hasába rakunk 2 ág bazsalikom ágat.
Betesszük egy kacsa sütő edénybe, vagy egy mély jénaiba aminek teteje is van.
Felöntjük a fekete szeder ciderrel, belerakjuk a rozmaringot és a maradék bazsalikom ágakat.
Lefedjük és forró sütőbe rakjuk , gáz 8. 280 fokon 40 percig pároljuk, majd óvatosan levesszük a tetejét a kacsasütőnek és a sütőt is vissza vesszük gáznál 5.-re 125 fokra.
Néha néha a saját levével locsolgatva szép pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a köretet.
A burgonyát jól megmossuk és negyedekre vágjuk.
A répát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
Egy párológépben 1 evk, sót teszünk és készre pároljuk, kb 45 perc, de párológéptől függ az idő !
.... ha nincs párológép, akkor sós vízbe puhára főzzük és végén leszűrjük
A bazsalikomról leszedjük a leveleket, megmossuk és finomra vágjuk.
Egy nagy tálba rakjuk és ráöntjük az olajat, ecetet, majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal.
A meleg burgonyát és répát hozzákeverjük.
Végül a kacsával tálaljuk.
Jó étvágyat !
