Urbán Gábor , a Centrál kávéház cukrásza álmodta meg ezt a kitűnő receptet.
A narancskrémes szelet , könnyen elkészíthető, és nagyon finom.
Húsvéti desszertként is megállja a helyét az ünnepi asztalon.
Bátran próbáljátok ki!
Hozzávalók a tésztához :
2 dl. tej
20 dkg Ráma Vajas Íz, ( nálam vaj )
1 púpozott evőkanál kakaópor
30 dkg cukor
17,5 dkg tejföl
2 db tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
25 dkg liszt
csipet só
Hozzávalók a narancskrémhez :
15 dkg fehér csokoládé
1 db tojás
3 dl. hideg habtejszín
1 db narancs reszelt héja
0,5 dl. narancslé
1 evőkanál zselatinpor
Továbbá :2 db narancs a díszítéshez
Elkészítése :
A tésztához a tejet, a vajat , a kakaóport, és. a cukrot egy lábasban meglangyosítjuk.
Hozzáadjuk a tejfölt és a tojást, majd a szódabikarbónával elkevert lisztet és a sót.
Simára keverjük, egy gépi habverő segítségével.
Egy 15 x 25 cm-es peremes tepsit kikenünk vajjal, kilisztezünk, majd beleöntjük a tésztát.
170 fokon, gáznál 2 fokozaton, előmelegített sütőben kb. 16 - 20 perc alatt készre sütjük.
Sütés után teljesen kihűtjük.
Közben elkészítjük a krémet.
A narancskrémhez a fehér csokoládét és a tojást gőz fölött , folyamatosan kevergetve megolvasztjuk, csípősre főzzük ( csíp, mikor beledugjuk az ujjunkat csípést érzünk ), majd félre tesszük kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük egy hideg fém edényben, majd a kihűlt fehér csokoládés alaphoz forgatjuk.
Beletesszük a narancs héjat és a narancslében megduzzasztott, majd mikróban felmelegített zselatint is.
A krémet a kihűlt tésztára kenjük, hűtőben dermesztjük néhány órát, majd felszeleteljük és narancsszeletekkel díszítjük.
Jó étvágyat kívánok !
