Ez a nagy múltra visszatekintő vaníliás-csokis sütemény nem véletlenül kapta ezt a nevet. Mire összerakjuk, majdnem egy méter hosszú lesz. Az én receptem nagyon régi, és a maga módján különleges is. Ebben a receptben nincs liszt, se ételfesték, helyette pudingporokat használunk, ami nem csak a piskóta szerkezetét adja meg, hanem a színét is megfesti.
Hozzávalók a sárga tésztához :
3 db tojás
10 dkg cukor
2 csomag és plusz egy fél csomag vaníliás pudingpor
1 mokkáskanál sütőpor
Hozzávalók a rózsaszínű tésztához :
3 db tojás
10 dkg cukor
2 csomag és plusz egy fél csomag puncs pudingpor
1 mokkáskanál sütőpor
Hozzávalók a barna tésztához :
3 db tojás
10 dkg cukor
2 csomag és plusz egy fél csomag csokoládés pudingpor
1 mokkáskanál sütőpor
Hozzávalók a krémhez :
0,5 liter tej
1 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
Hozzávalók a csokimázhoz :
7,5 dkg porcukor
2,5 dkg kakaópor
3 evőkanál tej
4 dkg vaj
A máz elkészítése :
A vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük a többi hozzávalót is.
Szép fényes egyneművé melegítjük és a sütemény tetejére öntjük.
Továbbá : 3 darab egyforma őzgerinc, vagy doboz forma ( kenyér sütő forma )
Elkészítése :
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, gáznál 2 fokozatra.
Kivajazzuk és kilisztezzük, a formákat.
A sárga tésztához, a tojásokat a cukorral habosra kikeverjük.
A vaníliás pudingporokat összekeverjük a sütőporral és fakanál segítségével hozzákeverjük a felvert tojáshabhoz, és beleöntjük az egyik formába.
Hasonló módon elkészítjük egyenként a rózsaszínű és a barna tésztákat is, és beleöntjük a másik két formába.
Mind három tésztát egyszerre rakjuk be a sütőbe és tűpróbáig sütjük.
Amikor kihűltek a piskóták , kivesszük a formákból és egyenként egyforma kb . ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Félre tesszük, és elkészítjük a krémet.
A tejben csomómentesre keverjük a pudingport és sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
A porcukrot a puha vajjal habosra kikeverjük és a kihűlt pudinghoz hozzákeverjük.
A kalács összeállítása :
A felszeletelt kalácsokat, a következő módon töltjük össze.
Egy szelet sárga piskóta vágási felületét megkenjük vastagon krémmel, majd hozzáillesztjük szorosan egy szelet barna piskótát. A rózsaszín piskóta felületét is megkenjük vastagon krémmel és hozzáillesztjük a barna piskótához, majd egymás után összeragasztjuk, ami azt jelenti, hogy egy sárga tészta, krém, egy barna tészta, krém, és egy rózsaszín tészta, és így töltjük tovább a szeleteket a krémmel egymás mellé, addig amíg el nem fogynak.
Bármilyen hosszú rudat készíthetünk, én mindig két egyforma hosszú rudat töltök be a három tésztából.
A betöltött rudakat egy tálcára rakjuk és az elkészített csokimázzal bevonjuk.
Hűtőbe rakjuk amíg összedermednek a szeletek , és megdermed rajta a csokimáz.
A rudakat vizes késsel ferdén szeleteljük fel.
Jó étvágyat kívánok !
