Mi is az a Cruffin?
A croissant és a muffin házasításából született cruffin isteni reggelire, uzsonnára, töltelékekkel feldobva pedig egész nap fogyasztható kávéhoz, teához – vagy csak úgy, magában,és hogy honnan jött ez az őrület? Kicsit kutakodtam a neten és azt találtam hogy hasonló süteményt már a 20 század végén is készítettek Canadában. Viszont Ausztriában 2013-ban kezdték el árulni a különféle pékségekben. A cruffint végül a San Franciscó-i Mr. Holmes Bakehouse tette igazán népszerűvé, és le is védette.Azóta villámgyorsan meghódította az egész világot. Kicsit macerás elkészíteni de mindenképpen megéri mert nagyon finom. Készítésénél nagyon fontos hogy igazi vajat használjuk és ne margarint. Fogyaszthatjuk simám vagy töltve. Töltelékként készíthetünk hozzá finom házi lekvárokat,pudingkrémeket,vagy egyszerű módon megtölthetjük mogyorókrémmel vagy tejszínhabbal is.Én most elővettem a málnadzsemem és azzal töltöttem be őket. Nem csodálom hogy meghódította a világot,mert nagyon finom. Próbáljátok ki!
Hozzávalók 8 db cruffinhoz:
20 dkg kenyér liszt
10 dkg sima liszt
140 g langyos víz
5 g instant szárított élesztő
negyed mokkáskanál só
5 dkg hideg kockákra összevágott vaj
16 dkg szoba hőmérsékletű vaj a tésztalapok lekenéséhez
Hozzávaló a töltelékhez:
Málna lekvár, de bármilyen lekvárra le lehet cserélni.
Továbbá : 8 db muffinpapír a sütéshez, Fém vagy szilikonos muffin sütőforma, tésztanyújtó gép és egy sima lukú vékony habcső és habzsák a töltéshez.
Elkészítése:
A liszteket,a sót,a vizet,az élesztőt és a sót egy tálba kimérjük.
Kezdjük el hagyományos módon dagasztani.
Amikor már kissé összeállt a tészta,adjuk hozzá az öt deka hideg vaj kockákat,és dagasszuk tovább.
Ha szép sima ruganyos a tésztánk,alakítsuk cipóvá és egy vajjal kikent tálba tegyük bele,majd takarjuk le és 45 percig kelesszük.
Kelesztés után a cipót osszuk négy egyenlő részre.
Egyesével kezdjük el kinyújtani a tésztákat.
Vegyük elő a tésztanyújtó gépet és az összes fokozaton sorra engedjük át,nyújtsuk ki.
Így egy nagyon vékony szinte átlátszó hosszú tészta csíkot kapunk.
A kinyújtott tészta csíkot egy nagyobb felületen terítsük ki és puha vajjal vékonyan kenjük le,majd tekerjük fel mintha kiflit készítenénk. Hosszában vágjuk ketté,és a külső oldalait is vékonyan kenjük be vajjal. Ebből kettő darab cruffin lesz. Az egyiket csiga alakban csavarjuk fel úgy hogy a végét szépen alá csavarjuk, a tetejét kissé csúcsosan ráhatjuk. Ügyeljünk arra hogy a csavarásnál a megvágott oldala kifelé legyen,mert így lesz szép réteges a cruffin felülete sütés közben.
A másik félbe vágott darabot is hasonló módon tekerjük fel és tegyük bele egy muffinpapírral kibélelt muffin sütő tepsibe. A maradék három tészta darabokat is nyújtsuk ki és hasonló módon az előzőleg leírt módon készítsük el a cruffinokat. A négy tészta darabból nyolc darab cruffint kell hogy kapjunk.A feltekert cruffinokat tegyük a muffin formákba és letakarva másfél órát kelesszük.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb 25 -30 perc alatt süssük meg őket.
Hagyjuk teljesen kihűlni a formákba.
A lekvárt kavarjuk át és töltsük bele a habzsákba.
Cruffin közepébe nyomjuk bele óvatosan és töltsük meg a lekvárral.
A tetejét egy lekvár rózsával zárjuk le. Díszítésként szórjuk meg egy kevés porcukorral.
