A leszedett levendulákból finomságokat szerettem volna készíteni,de mivel még soha nem készítettem ilyesmit kissé tanácstalan voltam. Próbáltam keresgélni a neten de volt olyan recept ami nem működött,vagy már a leírásnál valami nem stimmelt nekem,ezért saját magamra maradtam.
Volt ami a kukában landolt,de ahogy a szólás is mondja: ,, jó pap is holtig tanul"
A levendulaszörphöz és a zseléhez a frissen leszedett virágokat kiterítve 4 papig szárítottam.
Itt jegyezném meg,hogy teljesen nem voltak szárazak,de már le tudtam morzsolni a szárról a virágokat. Az összes virágot egy szitába raktam és átmostam hideg vízzel.
Lecsepegtettem és ezután mértem ki a szörphöz való adagot.Az első alkalommal a cukorral együtt forraltam fel a virágokat és a citromsav mellé adtam még egy citrom levét is,majd egy éjszakán át áztattam,de így nem lett szép lilás a színe,inkább barnás színre hajlott. Az íze sem volt számomra karakteres,ezért újra próbálkoztam. Kihagytam a citromlevét és helyette még egy kanál citromsavat raktam bele,és cukor nélkül főztem fel a vízben a virágokat majd két éjszakán át áztattam. Gyönyörű színe lett és amikor a cukorral újból felforraltam,akkor már nem sokat veszített a színéből. Finom karakteres lett az íze és mennyei levendulás limonádét lehetett belőle készíteni.
A zseléhez viszont kellett a citrom leve mert ettől lett finom citromos ízű,viszont sokkal világosabb színű lett. Az első adagot sajnos kidobtam mert csak két darab 3:1 zselésítőt raktam bele de híg maradt másnapra és az újra forralásnál plusz még egy zselésítő hozzáadásánál már élvezhetetlen lett.
Ezért jött az ötlet hogy mi lenne ha almalekvárhoz való zselésítőt tennék bele,mivel az alma is elég vizes,hátha működne. Lássatok csodát tökéletes lett. Se nem híg se nem tömény hanem pont jó lett így az állaga,és nem utolsó sorban finom és sütemények töltésére tökéletes állagot kapott,bár a színe kissé halovány lett.
A maradék virágokat is lemorzsoltam, átmostam,lecsöpögtettem és újra kiszárítottam.
Ezekből készítettem még levendulás porcukrot,kekszet és sajttortát amihez már a zselét használtam.
Biztosan fogok még levendulás finomságokat készíteni,de már sokkal több tapasztalattal kezdek majd hozzá. Az elkészült finomságokat kipakoltam az asztalra és együtt lefotóztam nektek,és íme itt vannak a receptek is hogyan is készültek.
Hozzávalók:
120 g. levendulavirág
2 liter víz
1 kg cukor
2 teáskanál citromsav
1 csomag Hass Quittin bodzaszörp tartósító
Elkézítése:
A levendulákról lemorzsolt virágokat egy fazékba rakjuk, majd ráöntjük a vizet és felforraljuk.
Forralás után 5 percig főzzük majd kikapcsoljuk alatta a gázt.
Keverjünk hozzá a citromsavat,és szobahőmérsékleten két éjszakán át áztassuk.
Ezután egy sűrű szövésű anyagon szűrjük le. A levendulaléhez adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel majd főzzük 3 percig amíg a cukor el nem olvad. Ezután vegyük le a gázról,és keverjük hozzá a tartósítót,majd steril üvegekbe töltsük ki.
Ebből az adagból nekem 2,5 liter szörp lett.
Levendula zselé
Hozzávalók:
1 liter víz
80 g. levendula virág
1 kg cukor
1 db citrom leve
1 teáskanál citromsav
3 csomag Dr Oetker dzsemfix almához
Elkészítése:
A levendulákról lemorzsolt virágokat egy fazékba rakjuk majd ráöntjük a vizet,hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk.Forralás után 3 percig főzzük majd kikapcsoljuk alatta a gázt.
Keverjünk hozzá egy teáskanál citromsavat,a citrom levét és szobahőmérsékleten egy éjszakán át áztassuk.Ezután egy sűrű szövésű anyagon leszűrjük. A levendulaléhez hozzáadjuk a zselésítőt,majd felforraljuk. Főzzük 3 percig majd habozzuk le és töltsük előkészített steril üvegekbe.
Látvány miatt rakhatunk minden üvegbe egy-egy kis szál friss levendulát,amit előzőleg megmostunk és lecsepegtettünk.
Ebből az adagból 10 darab 110 ml üveggel és 2 darab 2 decis üveggel lett.
Ui:
Legközelebb a szörphöz hasonlóan fogom elkészíteni,vagyis két napig fogom áztatni,majd utána adom hozzá a citromlevét és a cukorral együtt a zselésítőt. Reménykedve hogy sokkal szebb lesz majd a színe és karakteresebb lesz az íze is.
Levendulás porcukor
Hozzávalók:
60 dkg cukor
3 evőkanál levendula virág
Elkészítése:
Egy befőttes üveg aljába rakjunk egy sor levendulavirágot,erre egy sor cukrot,ismét virágot és így tovább amíg meg nem telik az üveg. Ezután zárjuk le az üveget és hagyjuk állni 3-5 napig majd kávédarálón daráljuk le. Az így kapott porcukrot sütemények ízesítésére használhatjuk.
Levendulás kekszek
A kekszekhez a jól bevált Váncza receptet használtam,mégpedig a 149. Teagyöngye receptet.
Egy új ízvilágot kapott,amitől igazán különleges lett.
Hozzávalók:
20 dkg cukor
24 dkg vaj
1 csomag sütőpor
6 db tojássárgája
30 dkg liszt
1 lapos evőkanál levendulavirág
Elkészítése:
A cukrot a vajjal habosítsuk fel majd egyesével keverjük hozzá a tojássárgákat.
Jól keverjük ki,majd a sütőporral elkevert lisztet adjuk hozzá.
Végül keverjük bele a virágokat.
Sütőpapírral bélelt tepsire kis kanállal rakjuk kis halmokat,kissé távol egymástól,mert sülés közben
szét terülnek majd a halmocskák. Előmelegített sütőben 170 fokon kb 3 perc alatt megsütjük.
Amikor a keksz széle barnulni kezd vegyük is ki és hagyjuk teljesen kihűlni a sütőlemezen.
Ez a keksz fajta sokáig eltartható,ha sütés után a sütőpapíron hagyjuk két napig szobahőmérsékleten száradni,majd kekszes üvegekbe rakjuk.
Hozzávalók a kekszes alaphoz:
10 dkg babapiskóta
5 dkg puha vaj
1 mokkás kanál levendula virág
Hozzávalók a sajtkrémhez:
25 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
15 g. instant expressz zselatin
10 dkg fehér csokoládé
1 teáskanál olaj
1 púpos evőkanál levendula zselé
Továbbá: 15 cm-es kerek kapcsos tortaforma,folpack
Elkészítése:
A babapiskótát daráljuk le és keverjük hozzá a puha vajat,és a virágokat.
A tortaformát béleljük ki a folpackkal és öntsük bele a kekszes alapot.
Kezünkkel nyomkodjuk el a tortaforma aljában egyenletesen és tegyük a hűtőbe,amíg elkészítjük a krémet.
A krémhez a tejszínt verjük fel a zselatinporral.
A mascarponét keverjük ki a levendulazselével,majd keverjük hozzá a felvert tejszínhabot.
Olvasszuk fel a csokoládét az olajjal és keverjük bele a mascarponéskrémhez.
Habosítsuk fel,majd öntsük rá a kekszes alapunkra a tortaformába.
Kenjük el egyenletesen és tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni.
Másnap,vegyük ki a formából.Húzzuk le róla a fóliát és tegyük át egy tortatálra.
Díszítsuk egy kevés levendulával,majd egy éles késsel szeleteljük fel.
Levendulás limonádé
Hozzávalók 4 literhez:
3 dl levendula szörp
4 liter víz
3 kisebb citrom leve
1 lime leve
ízés szerint méz,vagy édesítő ( elhagyható,én nem raktam bele)
negyed csokor citromfű
negyed csokor mentalevél
8 szál levendula
Elkészítése:
Az összes hozzávalót összekeverjük,majd behűtjük.
Hidegen jéggel kínáljuk.
