Bibimoni Receptjei

Hozzávalók :
6 db közepes nagyságú karalábé, kis kockára vágva
2 deci tejföl
1 evk. kukorica étkezési keményítő
1 csomag friss kapor finomra vágva
1 db húsleves kocka
ízlés szerint só,bors

Elkészítése :
A megtisztított kis kockákra vágott karalábékat egy fazékba rakom és annyi vízzel öntöm fel amennyi bőven ellepi.
Hozzáadom a leveskockát és puhára főzöm.
Amikor már puha a karalábé. akkor a tejfölt elkeverem a kukorica keményítővel és hozzákeverek még habverővel 3 deci vizet, és végül a finomra vágott kaprot.
Beleöntöm a levesbe és csomómentesre elkeverem , szintén habverővel.
Felforralom és ízlés szerint sózom, borsozom.
Végül tálalom.
Hidegen melegen egyaránt nagyon finom:))

Hozzávalók :
- a kacsasülthöz :
kb 2-2,5 kg -mos konyhakészre tisztított egész kacsa
1 üveg 0,33 liter Somersby Blacberryben ( Fekete szeder Cider )
1 szál rozmaring ág
3 szál bazsalikom ág
2 evőkanál narancsos mustár
kb 1 evk. szárnyas húsokhoz való fokhagymakrém
Só, bors, ízlés szerint

- bazsalikomos répás- burgonyás körethez :
1, 5 kg újburgonya
1 kb sárgarépa
1 csokor friss bazsalikom
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérbor ecet
ízlés szerint só, bors

Elkészítése :
A megtisztított megmosott kacsát kívül belül besózzuk, borsozzuk és mustárral, fokhagymával is jól bekenjük.
A hasába rakunk 2 ág bazsalikom ágat.
Betesszük egy kacsa sütő edénybe, vagy egy mély jénaiba aminek teteje is van.
Felöntjük a fekete szeder ciderrel, belerakjuk a rozmaringot és a maradék bazsalikom ágakat.
Lefedjük és forró sütőbe rakjuk , gáz 8. 280 fokon 40 percig pároljuk, majd óvatosan levesszük a tetejét a kacsasütőnek és a sütőt is vissza vesszük gáznál 5.-re 125 fokra.
Néha néha a saját levével locsolgatva szép pirosra sütjük.

Közben elkészítjük a köretet.
A burgonyát jól megmossuk és negyedekre vágjuk.
A répát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
Egy párológépben 1 evk, sót teszünk és készre pároljuk, kb 45 perc, de párológéptől függ az idő !
.... ha nincs párológép, akkor sós vízbe puhára főzzük és végén leszűrjük
A bazsalikomról leszedjük a leveleket, megmossuk és finomra vágjuk.
Egy nagy tálba rakjuk és ráöntjük az olajat, ecetet, majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal.
A meleg burgonyát és répát hozzákeverjük.
Végül a kacsával tálaljuk.

Jó étvágyat !

HOZZÁVALÓK:
Leves zöldségek : sárgarépa, fehér répa, karalábé, zeller, krumpli, kelkáposzta, 25 dkg zöldborsó
0,5 kg kacsa aprólék + 1 kacsamell
szemes bors, só , csipetnyi pirospaprika
Paradicsom, paprika, petrezselyemzöld, egy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma
Masnis tészta a tálaláshoz

Azért nem írtam mennyiséget mert ugyan úgy kell elkészíteni mint ha egy hagyományos húslevest készítenénk és szerintem mindenki szemre rakosgatja bele a hozzávalókat. Ki-ki hogyan és mennyi zöldségekkel szereti.

Elkészítése:
Ha hagyományos módon és nem kuktában készítem a húslevest , ugyan úgy járok el mintha rendes húslevest készítenénk. Vagyis felrakom vízbe a húst lehabozom és utána belepakolom a zöldségeket, fűszereket és kis lángon készre főzöm. Kb 1-óra.

.... de ha kuktában főzöm akkor a következő képen készítem:
Belepakolok mindent a kuktába a fűszereket is a húst kisebb darabokra vágom mint egyébként szoktuk a húslevesbe és a répát zöldséget is.
Felöntöm annyi vízzel ameddig a kuktában a jelölés mutatja,majd lezárom a kuktát.
Nagy lángon felforralom , ilyenkor sípolni kezd a szelep a kuktán.
Ekkor leveszem a gáz lángját a legkisebbre és a szelepet a kuktán függőlegesről vízszintesre állítom és innen számítva 35 percig főzöm.
Közben sós vízben puhára főzöm a zöldborsót és leszűröm majd félre rakom.
Kinyitom a szelepet óvatosan kiengedem a gőzt és amikor már nem jön gőz, akkor hideg folyó víz alá teszem a kuktát 2-3 percre és ezután nyitom ki.
Szokásos módon leszűröm a levest egy másik fazékba, a zöldségeket karikára és kisebb kockákra vágom, a kacsamellet, zúzáját, máját is kockákra vágom majd így teszem a leszűrt levesbe vissza, az előzőleg külön sós vízben megfőtt zöldborsóval együtt.
Kifőzöm a masni tésztát és már tálalhatok is.

Az egyik kedvenc húslevesünk.))

Jó étvágyat!

Egy kicsit tovább gondoltam a Mandulás krémes receptemet.
Itt a málna szezonja és málnával is finom lehet ez a süti, és igazam volt.
Nagyon finom és mutatós süteményem lett ami szinte azonnal el is fogyott.
Ha tetszik és szeretitek a mézes krémes sütiket, feltétlenül próbáljátok ki.

Hozzávalók :
- a tésztához :
2 db tojás
2 evőkanál méz
20 dkg cukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 dkg kakaópor
5 dkg puha vaj
40 dkg liszt

-a krémhez :
30 dkg friss málna
1 csomag vaníliás vagy tejszín ízű pudingpor
0,5 liter tej
20 dkg cukor
20 dkg puha vaj

- a tetejére:
10 dkg fehér csokoládé + 3 teáskanál olaj
5 dkg étcsokoládé + 2 teáskanál olaj

Elkészítése :
Először a tejből, cukorból és a pudingporból készítsünk hagyományos módon pudingot, majd hűtsük ki.
A tésztához a tojást, mézet, cukrot, szódabikarbónát, kakaóport és a puha vajat mérjük ki egy lábasba és keverjük össze.
Rakjuk fel a gázra és kis lángon, vagy gőz felett melegítsük össze.
Akkor jó ha összeolvad minden és jó folyóssá válik, de nem forraljuk fel !
Aki nem gyakorlott ebben, annak azt ajánlom hogy gőz fölött melegítse össze a hozzávalókat.
Egy másik tálba kimérjük a lisztet és erre ráöntjük a meleg mézes keveréket.
Fakanállal összekavarjuk és amikor már leválik a fakanálról , lisztezett munkafelületre öntjük ki és tésztává gyúrjuk.
Könnyű lágyabb tésztának kell lennie! . . . ha túl száraz akkor adjunk hozzá tejet.
A lényeg, hogy könnyen nyújtható lágy tésztát kapjunk.
Három részre osztjuk.
Szilikonos sütőpapírból vágunk 3 db 32 x 18 -as méretű lapokat
Lisztezett munkafelületem egy kicsit kinyújtjuk majd átrakjuk a sütőpapírunkra és a méretére nyújtjuk.
Átrakjuk a sütőpapírral együtt egy tepsibe és egy pár helyen megszurkáljuk villával.
Ezt a műveletet egymás után végezzük el a három részre osztott tésztával, mert különben kihűl a tészta és nehezebben lehet kinyújtani a lapokat!
( Ezt a nyújtási módszert minden mézes-lapból készült süteménynél érdemes alkalmazni )
Előmelegített sütőben gáz 3. 180 fokon 6 percig sütjük ki őket egyesével. majd megvárjuk míg teljesen kihűlnek.
A krémhez, a kihűlt pudingba keverjük bele a málnát és habverővel hozzá keverjük a puha vajat, majd jól felhabosítjuk.
Kétfelé osztjuk a krémet a lapok közé töltjük.
A tetejére a fehér-csokoládét az olajjal felolvasztjuk és ráöntjük az utolsó lap tetejére majd egyenletesen elkenjük rajta.
Hasonló módon felolvasztjuk az étcsokoládét és sűrű vastagabb csíkokat húzunk kanál segítségével a fehér-csokis részre.
Egy fogpiszkálóval össze húzgáljuk a két csokoládét, így márványozzuk.
Minél vastagabbak az étcsokis részek a fehér csokin annál kevesebb fehér csoki márványosodás fog látszani ha összehúzzuk őket.
Egy éjszakára hűtőbe rakjuk és másnap, meleg vizes késsel felszeleteljük, majd a szeletek tetejét málna szemekkel díszítjük.

Újból egy masnis tortát készítettem, de most 16 szeletes piskótát sütöttem hozzá és kávélikőrös krémmel töltöttem be.
Mivel ez a torta egy nagy torta ezért 10 db nagyobb masnit és 4 db kisebb masnit készítettem rá fehér fondantból.
A masnik készítési folyamát már korábban bemutattam, a zsúr masnis tortánál, ahol találhattok a készítéséről egy videót is, amit én a youtube töltöttem le.
Ezen a linken találjátok a készítési folyamatát :))

A piskótát 6 db tojásból készítettem és amikor már teljesen készen volt a massza akkor kivettem belőle két szedőkanállal egy másik tálba és 1,5 evk. kakaóport kevertem bele.
A torta formába először a világos masszát öntöttem és erre kisadagokban rákanalaztam a kakaós masszát amit a kanál segítségével össze húzgáltam.
Ezzel a módszerrel egy márványos piskótát fogunk kapni.
A normál piskóta készítési folyamatát, lépésről lépésre ezen a linken nézhetitek meg :))

Kávélikőrös krém hozzávaló :
25 dkg mascarpone
4 deci habtejszín
1 cs. 1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix instant 20 grm
4 ml erős fekete kávé
4 ml tejszínes kávélikőr
ízlés szerint porcukor

Elkészítése :
A tejszínt a zselatinporral kemény habbá verjük.
A mascarponét a kávéval, likőrrel és az ízlés szerinti porcukorral nagyon habosra kikeverjük, majd ehhez hozzákeverjük a felvert tejszínhabot , és máris elkészült a kávélikőrös krémünk amivel a tortát betöltöttem.

Burkoláshoz 1 adag rózsaszínűre festett fondant használtam fel, a masnikhoz pedig 1 adag fehér fondant használtam el.
A masnikat a torta bevonása előtti napon készítettem el.

A fondant készítését ezen a linken találjátok:))

Kopcsik Lajos Oscar-díjas, olimpiai, és világbajnok , Guinness Rekorder mestercukrász alkotásaiból berendezett Marcipán múzeum a kedvenc múzeumaim közé tartozik, szinte minden évben elmegyek és újra és újra megcsodálom a remekműveket.
Egerben jártok minden képen látogassatok el a múzeumban ahol csodás tortákat, diszktárgyakat, és egy nagy méretű barokk szobát láthattok amiben az összes bútor és kiegészítő tárgyak cukorból készültek.
Az udvarban található egy nívós marcipán bolt is ahol kedvetekre lehet vásárolni mindenféle finomságot.

Kedvcsinálás képen készítettem nektek egy pár képet a marcipániban, remélem tetszenek és igazából is kedvet kaptok egy kis Egri kiránduláshoz.

BAROKK SZOBA

Kardinális szelet az egyik kedvenc süteményem.

Elkészítése közepes nehézségű sütemények kategóriába tartozik, de ha egyszer ráérzünk a készítés fázisaira, attól kezdve gyerekjáték az elkészítése.
Ebben a bejegyzésben lépésről lépésre , fázis fotókkal illusztrálva megosztom veletek hogyan is készítem én a kardinális szeletet.
Remélem a képek láttán lesz aki bátran neki áll a sütemény elkészítéséhez, amit biztosan nem fog megbánni mert nagyon finom!

Hozzávalók :
- a tojásfehérjés tésztához :
8 db tojásfehérje
18 dkg cukor.

- a sárga tésztához :
2 db tojás
3 db tojássárgája
1 evk.. vaníliás cukor
55 gramm porcukor
55 gramm liszt
1 mokásk. sütőpor

- töltelékhez :
4 deci habtejszín
1 cs. 1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix instant 20 grm
4 cl erősre főzött feketekávé
4 cl tejszínes kávélikőr

Elkészítése :

Első lépes, melegítsük be a sütőt 190 fokra, gáznál 3 fokozatra.
Szilikonos sütőpapírból kivágunk két db 15 cm x 40 cm-es lapot.

Második lépésben elkészítjük a tésztákat.
Kimérjük a tojásfehérjét a cukorral egy hideg fém, vagy üveg tálba és nagyon kemény habbá felverjük.

Akkor jó ha megfordítjuk a tálat és nem esik ki belőle.
Félre rakjuk.
A sárga tésztához a tojásokat a cukorral és a vanília cukorral jó habosra keverjük.

Sütőport összekeverjük a liszttel és fakanállal hozzákeverjük.
Így kapunk egy tojásfehérjés kemény habot és egy sárga piskóta tésztát.
A tésztát és a tojásfehérje habot ketté-ketté osztjuk.

A méretre vágott szilikonos sütőpapírokat egy nagy tepsire rakjuk.
A tojásfehérjés habot egy nagy lukú sima csöves nyomózsákba töltjük és a sütőpapírra három csíkot nyomunk.

A közötte lévő réseket kanál segítségével kitöltjük a sárga piskóta tésztával.

Betesszük az előmelegített sütőbe és kb 10-15 perc alatt készre sütjük.
Teljesen kihűtjük a sütőpapírral együtt.

Közben elkészítjük a krémet.

A tejszínhabot a zselé porral félig habbá verjük, majd hozzá öntjük a kávét és a likőrt és így verjük tovább addig még egy kemény tejszínhabot nem kapunk.
A kihűlt tészták tetejét porcukorral bőven behintjük, megfordítjuk és így könnyen letudjuk húzni róla a papírt.
Az egyik tésztát megfordítjuk, egy tálcára rakjuk és erre halmozzuk rá a kávés habot, amit egyenletesen elkenünk rajta.

Megfordítjuk a másik lapunkat is és a töltelék tetejére rakjuk.

Tetejét ismét porcukorral behintjük, majd hűtőbe rakjuk kb 1 órára, majd éles késsel szeleteljük.

Sok sikert kívánok az elkészítéséhez !

A lángos hagyományos magyar recept, valószínű hogy már mindenki készített legalább egyszer otthon.

,,A lángos eredete valószínűleg a kenyérrel egy időbe tehető,. ez is kenyértésztából készül.
Neve a láng szóból eredeztethető.
A lángosokat a kemence elülső részében sütötték.
A megkelt kenyértésztából kiszakítottak egy darabot, és azt nyújtották ki kézzel, majd a parázsra dobták. Kenyeret általában 5-7 naponta sütöttek és vele egy időben készült a lángos is, úgyhogy azokon a napokon, amikor az új kenyér készült, a kenyérlángost reggelire,tejföllel, lekvárral vagy porcukorral  fogyasztották.
Az otthoni kenyérsütés hagyománya eltűnt, mivel viszonylag jó minőségű kenyeret készen is lehet kapni a péknél.
Azóta a lángost zsírban, majd olajban sütik ki.
Magyarországon, és magyarlakta vidékeken az utcai árusok egyik jellegzetes terméke.
Ausztriai vidámparkokban is kapható.
Magyar hatásra terjedt el ott és Csehországban.
A bécsi Praterben is gyakran látni a helyi lakosokat lángost majszolni.

A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából készülő, sült lepénye.
Az élesztőt kevés cukorral  és langyos tejjel felfuttatják, majd hozzágyúrják a lisztet, sót , langyos vizet és egy kevés olajat.
Egyes feltételezések szerint a lángos a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római  az eredete.
Otthon is készíthető, de főként piacokon, vagy gyorsbüfékben  árulják.
Többféle ízesítéssel kínálják, legjellemzőbb a fokhagymás-mártás, a sajtos, a tejfeles, a sajtos-tejfölös,kolbászos , Békéscsaba  környékén a juhtúrós kivitel."
( forrás: Wikipédia )

Hozzávalók :
1 kg sima liszt
1 db 5 dkg friss élesztő
2 deci tejföl
0,5 liter tej
1 db egész tojás
1 evk. só
1 evk.olaj

továbbá : olaj a lángosok kisütéséhez

Elkészítése :
A hozzávalókból kelt tésztát készítünk, én mindig belepakolom a kenyérgépbe a hozzávalókat és dagasztási műveletet rábízom.
Amikor jól ki van dagasztva a tészta , kiborítom egy kelesztőtálba, (mert 1 kg lisztről készült tészta kifut kelesztéskor a kenyérgépből,) és duplájára kelesztem, kb 30-35 perc meleg helyen.
1 liter olajat magas-falú teflon hússütőbe öntök és forróra melegítem.
A tésztát kb alma nagyságú darabokra osztom és egyenként vizes kézzel kihúzgálom a tésztát a kezemmel, majd 2-3 perc alatt mind két oldalát megsütöm.
Szalvétával kibélelt tálba szedem ki és hagyom hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla.
Melegen a legfinomabb, ezért én mindig csak annyit sütök ki amit éppen elfogyasztunk, a többi tésztát a kelesztőtálba hagyom a tetejét olajjal lekenem, lezárom a fedelével és a hűtőbe teszem 2-3 napig is el áll és mindig frissen sütök belőle ha éppen azt kívánjuk.

Jó étvágyat !

Hozzávalók :
80 dkg filézett harcsa felszeletelve
25 dkg halászlé sűrítmény
25 dkg leveszöldség vegyesen
( répa, petrezselyem gyökér, karalábé, zeller )
2 deci vörösbor
1 db vöröshagyma
2 deci tejföl
ízlés szerint: őrölt pirospaprika, bors, só
2 db babérlevél
1 teáskanál kapribogyó
1 kávéskanál mustár
1 evk. citromlé
kb 1 evk liszt a habaráshoz
2 liter víz

Elkészítése :
A harcsa szeleteket besózzuk és félre rakjuk.
Két liter liter vízben a sűrítményt feloldjuk és feltesszük főni a vékonyra felszeletelt zöldségekkel.
Egy másik edényben a finomra vágott vöröshagymát megdinszteljük , bepaprikázzuk és 1 deci vízzel felöntjük, majd összeforraljuk a borral, amibe belerakjuk a babérlevelet és a kapribogyót is, és levesszük a tűzről.
Amikor már puha az alaplevünkben a zöldség akkor hozzá keverjük a boros keverékünket.
A habaráshoz a lisztet a tejföllel, a mustárral és a citromlével elkeverjük csomómentesre és hozzákeverjük a levesünkhöz.
( a boros zöldséges alaplevet levesszük a tűzről amikor a habarást hozzákeverjük ! )
Vissza tesszük a tűzre , forralunk rajta egyet.
Ekkor beletesszük a harcsa szeleteket és puhára főzzük, de itt már tilos kevergetni, kb a főzési ideje 10 perc.

Jó étvágyat kívánok !

Ebben a bejegyzésben megmutatom nektek hogyan is lehet könnyen elkészíteni otthon, a
kisfiúk nagy kedvencét a pókemberes tortát.
Első lépésben nem kell pókembert készíteni, hanem itt egy torta gyertyát kell rendelni a tortához.
Minőségi tortagyertya és fő ékessége lesz az elkészült tortánknak.

Második lépésben készítsünk el ízlésünknek megfelelő 6 db tojásból egy 27 cm-es natúr vagy kakaós piskótát.
Nálam most natúr piskóta sült a sütőben.
A piskóta tészta elkészítési folyamatát és hozzávalóit ebben a bejegyzésben részletesen átnézhetitek.
A linkre kattintva a 27 cm-es torta hozzávalóit vegyétek ha elkészítitek a tortát !
Amikor már kihűlt a piskótánk, vágjuk ketté és töltsük meg krémmel.

Én most csokis-mascarponés krémmel töltöttem be.
Hozzávalók :
25 dkg mascarpone
ízlés szerint porcukor, kb nálam 10 deka
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
4 deci habtejszín
1 cs. 1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix instant 20 grm
1 evk. bon bon meggy aroma

Elkészítése:
A tejszínt a zselatinporral kemény habbá verjük.
A csokit az olajjal felolvasszuk és félre rakjuk.
A mascarponét a porcukorral jó habosra kikeverjük és hozzá keverjük a felvert tejszínhabot, majd az aromát és végül a langyosra kihűlt csokoládét.
Jó habosra kikeverjük.

Az elkészült krémet visszatöltöttem két lap közzé abba a formába, amiben sült a piskótánk.
A formába először a torta tetejét rakom, erre kerül az összes krém és a torta aljával fedem be, majd hűtőbe rakom egy éjszakára dermedni, és csak másnap kezdem el a torta burkolását és díszítését.
Természetesen a csokoládé helyett használhatunk pl túrót, gesztenyét, kókuszt stb . csak a fantáziánk szab határt a torta ízének.

Másnap készítsünk egy adag fondant, amit megfelezünk és az egyik felét pirosra, a másik felét kékre festjük ételfestékekkel.
Vegyük ki a tortánkat a torta formából, kenjük körbe a formában maradt krémmel az oldalát egyenletesen, majd a tetejét melegített baracklekvárral.

Nyújtsuk ki a kék fondant kukorica ételkeményítőn, vagy porcukros munkafelületen kb 1 ujjnyi vastagra.
Vegyük elő annak a torta formának az alját amiben sült a piskótánk és a segítségével vágjunk ki egy kört.

Egy mintás nyújtófával nyújtsuk át, ha nincs ilyen, akkor kés nem éles végével kockázzuk be, mintha egy háztető lenne.

Tegyük rá a tortánk tetejére, ha lelógna, akkor vágjuk méretre.

Nyújtsuk ki piros fondant kb egy ujjnyi vastagra és vágjuk ki 2 db olyan magas téglalapot amilyen a tortánk oldal magassága.

Rakjuk fel a tortára úgy hogy az illeszkedés az oldalán legyen, majd simítsuk jól oda és egymás mellé.
Egy vizes ecsettel kenjük le a két fondant találkozási helyét a torta tetején és óvatosan nyomkodjuk össze.

Ismét nyújtsuk ki a piros fondant, és most egy müzlis tál segítségével vágjuk ki egy kisebb kört .

Kenjük le egy vizes ecsettel a torta tetejét oldalát, de ne áztassuk el!
A víz csak ragasztóként kell hogy szolgáljon!
Rakjuk rá a tortánk tetejére, úgy hogy egy kissé lelógjon a torta oldalára és simítsuk rá.

A maradék fondant gyúrjuk össze és fessük be feketére ételfestékkel.
Sodorjunk kb 1 mm vastag csíkokat és kezdjük el felrakni a pókhálót a tortára, először a hosszában, majd keresztben.

Tegyük fel a gyertyát is, oda fog ragadni a vizes piros felületre.

A torta oldalát is pókhálózzuk be, és végül egy kisebb és egy picivel nagyobb fekete gömbből készítsük el a pókokat, hat vékony lábbal, és ragasszuk a tortánkra.

Remélem, tudtam nektek segíteni , és bátran neki álltok egy pókemberes tortát készíteni a gyerekek nagy örömére .

Sok sikert kívánok a torta készítéséhez !

Hozzávalók :
- a kekszes tésztához :
50 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
5 evk. kakaópor
15 ml. bonbon meggy aroma vagy rum
annyi tej amivel össze áll a tésztánk

- kókuszos krémhez :
25 dkg vaj
30 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
+ kb 10 dkg kókuszreszelék a sütemény beszórásához és a lapok kinyújtásához

Elkészítése :
A kekszes tésztához , egy tálba kimérünk minden hozzávalót, majd annyi tejjel összegyúrjuk hogy nyújtható tésztát kapjunk.
Közepes lágy tésztának kell lennie.
A krémhez a puha vajat a porcukorral jó habosra kikeverjük és hozzá keverjük a kókuszreszeléket is, amivel ismét habosítjuk.
Könnyű közepes lágy krémnek kell hogy legyen.
A kakaós tésztánkat három egyenlő részre osztjuk.
Folpackból kb egy A 4 lapméretet vágunk le és beszórjuk kókusszal, majd ezen kinyújtjuk a tésztát a fólia méretére.
Egy méretnek megfelelő magasabb tepsit, kerámia tálat kibélelünk fóliával , beszórjuk kókusszal és erre ráborítjuk a kinyújtott lapunkat.
A krémet ketté osszuk és a felét egyenletesen el kenjük rajta.
Hasonló módon kinyújtjuk a második lapunkat is és a krémre borítjuk.
Ismét megkenjük a maradék krémmel és végül kinyújtjuk az utolsó lapot is amivel befedjük a sütinket.
Tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel és hűtőbe rakjuk kb 1-2 órára dermedni.
Szeleteléskor a fólia segítségével kivesszük a tepsiből és tetszés szerint felszeleteljük.

Jó nassolást kívánok hozzá !

Az új-zélandiak már Pavlova akkori látogatása előtt fel tudtak mutatni szakácskönyveket, melyekben tojásfehérjéből és porcukorból készült sütemény receptek voltak .
Az ausztrálok 1935 októberét jelölik meg a Pavlova torta születésnapjának, ekkor készítette Perthben, a Hotel Esplanade-ben Bert Sachse cukrász, a híres balerinának és nevezte el Pavlova tortának.
Azóta már sok-sok változatát ismerjük, kakaós, csokis, stb., én most a klasszikus receptet és a formázási technikáját mutatom meg nektek, lépésről lépésre,
Remélem bátran hozzá fogtok és sok sok Pavlova torta fog készülni a bejegyzés hatására.

Hozzávalók :
5 db nagyobb tojásfehérje
175 gramm cukor
1 cs. vaníliás-cukor
2 teáskanál kukorica keményítő

Habüst kikenéséhez:
1 evőkanál ecet
1 teáskanál só

Krémhez:
4 deci habtejszín
3 evk. porcukor
1 cs. Expressz zselatin
50 dkg málna

Díszítéshez :
Egy pár menta levél

Elkészítése lépésről , lépésre :
Először előmelegítjük a sütőnket.
- Akinek gáz sütője van ő : melegítse elő 1. fokozaton .
- Ha villany sütőtök van akkor 140 fokra melegítsétek elő.

Az ecetet a sóval keverjük össze és kenjük ki alaposan vele a habüstöt, majd papírszalvétával alaposan töröljük ki.

Tojásfehérjéket, beleöntjük a habüstbe és elkezdjük verni közepes erősségen kb 2 percig, majd adjuk hozzá a keményítőt és fokozatosan a cukrot és a vaníliás cukrot is.

Vegyük fel a robotgépet a legmagasabb fokozatra és verjük tovább, addig, míg jó kemény habunk nem lesz.
Akkor jó a hab, amikor a habverőről már nem esik vissza.

Vegyünk elő egy tepsit és vágjunk bele szilikonos sütőpapírt, majd egy 24 cm-es torta karikát rakjunk rá.

A habunk felét egyenletesen osszuk el a formában.

A maradékot egy kanál segítségével a forma mellet osszuk el egyenletesen és kissé húzgáljuk fel.
A közepe maradjon üresen !

Egy határozott mozdulattal emeljük le a torta formát róla.

Előmelegített sütőbe tesszük, gáz 1. fokozat , de az ajtaját kb egy tenyérnyi távolságra nyitva hagyjuk.
Itt jegyezném meg: hogy akinek villany sütője van ő 140 fokra melegítse elő a sütőt és amikor beteszi a tortát, akkor azonnal vegye le 80 fokra és zárt sütő ajtónál szárítsa.
Mivel a gáz 1. fokozata 160 fok ezért szárítjuk majdnem félig nyitott sütőnél így érjük el kb a 80 fokot.
Bármelyik változatot választjuk, egyformán 1 óráig szárítjuk, majd kikapcsoljuk a sütőt és hagyjuk hogy a tortánk a sütőben hűljön ki teljesen.
A gázos sütőben szárítás után bezárjuk a sütő ajtaját és így hagyjuk kihűlni a tortát.
Amikor teljesen kihűlt a habcsók tortánk akkor vizes késsel alá vágunk és így könnyen letudjuk venni a sütőpapírt róla.
Porcukorral bőven meghintett torta állványra rakjuk a kész kihűlt tortát.

Elkészítsük a krémet:
A málna felét villával jól összenyomkodjuk, félre rakjuk.
A tejszínhabot az expressz zselatinnal , porcukorral kemény habbá verjük.

Mindennel elkészültünk akkor készítsünk kéz alá mindent a torta töltéséhez és díszítéséhez.

Tejszínhabot a torta belsejébe halmozzuk.

Erre ráöntjük egyenletesen a pépes málnánkat.

Majd a málna szemekkel körkörösen körbe rakjuk.

Végül mentalevelekkel díszítjük.

Kellemes sütést és jó nassolást kívánok nektek !

Történt egy nap, hogy ami a hőtőben volt abból főztem és nem terveztem meg semmit előre.

Mivel a család csülköt akart enni, de nem hagyományos módon elkészítve, ezért amit találtam a konyhámban azok a hozzávalók kerültek bele.

Így született meg ez a recept .

Már sokszor elkészítettem, de még nem került fel a blogra.

Fogadjátok szeretettel és ne féljetek a fűszerezésétől, mert valami mennyei ízt kölcsönöz a húsnak.

Hozzávalók:
2,5 kg egész csülök
25 dkg füstölt oldalas
1 db alma negyedekbe vágva
1 db nagyobb paradicsom negyedekbe vágva
1 db kisebb hegyes zöld paprika karikára vágva
1 db vöröshagyma negyedekbe vágva
2 db fokhagyma gerezd, kissé összenyomva a kés felületével
1 -1 szál rozmaring, bazsalikom
3 db menta levél
3 deci mézbor

Elkészítése :

Egy nagyobb vasedénybe rakom a kissé besózott , borsozott csülköt és erre ráraktam a többi hozzávalókat.

Felöntöttem a borral és a hússütő edény tetejét rárakom.
Előmelegített sütőbe 160 fokon kb 50 perc alatt puhára párolom a csülköt, majd leveszem a hússütő tetejét és 200 fokon szép pirosra sütöm.
( sütési és párolási idő függ a sütőtől is ! - ezért néha néha rá kell nézegetni mikor lesz a csülök puha ! )
Sütés közben többször meglocsolom a csülökből kisült zsírjával és a bor keverékével.

Köretnek, sütőben sült újkrumplit sütöttem hozzá és friss salátával kínáltam.

Jó étvágyat !

Hozzávalók a piskótához:
Süssünk együtt címszó alatt, már sokszor bemutattam hogyan is készítem a vizes-piskótákat, ezért ha visszalapoztok, vagy a linkre kattintotok, akkor részletesen lehet tanulmányozni a piskóta készítési folyamatát.
Ez a torta 6 db egész tojásból készült, + 3 ml folyékony piros ételfesték, ettől lett a piskóta rózsaszínű.
Ne felejtsétek el a tojásokat mérni kell !!

Tölteléke : - mascarponés-marcipános krém
Hozzávalók :
25 dkg mascarpone
3 deci habtejszín
1,5 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix instant 30 grm
ízlés szerint porcukor

1 evőkanál színtelen mandula aroma, vagy 2 db ampulla mandula olaj aroma

( az utóbbit a Lidl-ben veszem )

Elkészítése :

A zselatinporral kemény habbá verem a habtejszínt , félre rakom.

Egy másik edénybe a porcukrot habosra keverem a mascarponével.

A kettőt óvatosan összekeverem, nagyon habosnak és krémesnek kell lennie!

Végül belekeverem az aromákat.

A torta burkolásához : egy adag fondant

A koronához , pálcához, és a lepkékhez : 50 dkg marcipán

A torta készítési fázisfotói :

A torta alátétet és a marcipán koronát és pálcát , lepkéket 1-2 nappal készítem el mindig, hogy megkeményedjen !

A marcipánból készített korona, nem keményedik meg csak formálhatóvá válik, ezért a korona ágaiba,fogpiszkálót szúrok hogy kiegyenesedjenek.

A megszáradt lepkéket gél csillám ételfestékkel kenem át és friss fondattal ragasztom a tortára.

A recept nem a sajátom, itt találtam rá.
Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és gyorsan elkészül.

Hozzávalók :
1 kg liszt
1 cs. sütőpor
4 teáskanál só
3 deci olaj
3 deci fehérbor
továbbá: pirospaprika, darálatlan mák. lenmagpehely, 1 db tojás felverve

Elkészítése :
A hozzávalókat egy tálba kimérjük és egynemű tésztává gyúrjuk.
( A tészta rugalmas, kemény ne ijedjetek meg tőle.)
Lisztezett munkafelületen kb egy ujjnyira kinyújtjuk.
Az egyik oldalát jól behintjük pirospaprikával, majd megfordítjuk, lekenjük felvert tojással és megszórjuk mákkal, vagy lenmaggal, de beszórhatjuk szezámmaggal is.

Egy ujjnyi vastag hosszú csíkokra vágjuk fel és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket sorba.

Előmelegített sütőben gáz 5. fokozaton 240 fokon 12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő függ a sütőnktől, ezért néha néha ellenőrizzük, nehogy megégjenek.

Hozzávalók a piskótához:
Süssünk együtt címszó alatt, már sokszor bemutattam hogyan is készítem a vizes-piskótákat, ezért ha visszalapoztok, vagy a linkre kattintotok, akkor részletesen lehet tanulmányozni a piskóta készítési folyamatát.
Ez a torta 6 db egész tojásból készült, és 27 cm-es torta karikában sült meg.
Ne felejtsétek el a tojásokat mérni kell !!

Tölteléke : - mascarponés kókuszkrém

Hozzávalók :
25 dkg mascarpone
3 deci habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix instant 30 gr.
ízlés szerint porcukor

15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése :

A zselatinporral kemény habbá verem a habtejszínt , félre rakom.

Egy másik edénybe a porcukrot habosra keverem a mascarponével.

A kettőt óvatosan összekeverem, nagyon habosnak és krémesnek kell lennie!

Végül belekeverem a kókuszt

A torta burkolásához : egy adag fondant használtam el.

Továbbá : - barna ételfesték a kutyák elkészítéséhez

- arany, fehér pici cukorgyöngyök, a torta tetejére

- csillogó aranypor ételfesték a redők színezéséhez, amit alkoholban kevertem el és a kész redőkre ecset segítségével vittem fel.

- 1 db nászpár

- fehér csipke a torta szélére.

Fázisfotók a torta készítéséről :

Egy aranyos kislányhoz mentem látogatóba és neki készítettem a csokikat.
A kislány sajnos cukorbeteg és a kedvenc csokija a Bounty.
Mindenféleképpen saját készítésű édességet szerettem volna neki vinni, és emlékeztem hogy egy pár hónapja a facbookon éppen az olvasóimmal vitattunk meg egy receptet a Bountyt , hogy hogyan is készíthetnénk el cukorbetegeknek.
Gyorsan megkerestem a bejegyzést és neki álltam átalakítani.
A cocomas állaga tökéletesen megegyezik a sűrített tej állagával , és a kislány egyik kedvenc tejcsokoládéjával helyettesítettem a hagyományos tejcsokoládét.
Ezekkel a hozzávalókkal már könnyen elkészült a cukormentes Bounty csoki.

Hozzávalók :
3 csésze kókuszreszelék
1 csésze cocomas 100 -% kókuszkrém
kb 20 dkg Frankonia diabetikus tejcsokoládé

Ui: Csokoládét laktózmentes csokoládéra lecseréljük, akkor laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.

Elkészítése :
A cocomast a kókuszreszelékkel összegyúrjuk.
( Ne ijedjetek meg nem fog pépesen összeállni ! )
A tenyerünkbe véve egy kisadagot összegyúrunk, és kis rudakat formálunk.
Szilikonos sütőpapírra rakjuk, egymás mellé sorba és hűtőben pihentetjük egy éjszakán át.

Másnapra jól összefagy és könnyen betudjuk húzni a csokoládéval.
A csokoládét gőz felett felolvasztjuk és egyesével behúzzuk a kókusz darabkákat.
Ismét szilikonos sütőpapírra rakjuk ki őket és hűtőben dermesztjük.
Ezzel a csokoládé behúzási módszerrel a csoki megfog olvadni a kezünkben !
Ha szeretnénk hogy ne olvadjon meg a kezünkbe akkor érdemes a csokoládét behúzás előtt temperálni !
Temperálás módszeréről a Kávéskrokant-golyók receptemnél részletesen olvashattok !

A recept Halász János Receptbazár weboldaláról való.

Jancsi bácsi mozzarella golyókat rántott ki, én kisebb darabokat vettem és ezeket vágtam fel három részre.

Egy nagyon kicsit még változtattam a recepten, mégpedig a szezámmagot lecseréltem lenmagra és mivel én nem használok étolajat, az egészet mogyoróolajban sütötte ki.

Természetesen ti bármelyik változatot választjátok, biztosan nem fogtok rosszul járni, mivel a recept könnyen elkészíthető és nagyon finom.

Hozzávalók :

4 csomag mozzarella

továbbá a panírozásához:

- kb : 20 dkg liszt, 30 dkg zsemlemorzsa, 2 evk. lenmag 4 db tojás, 3 evőkanál finomra

vágott petrezselyemzöld, egy mokkáskanál fokhagyma por, ízlés szerint : só, bors,

- olaj a sajt sütéséhez

hozzávalók az öntethez:

4 deci joghurt

1 mokkáskanál cukor

2 evőkanál balzsamecet krém

2 evőkanál olívaolaj

2 csepp Tabasco szósz

só, bors

hozzávalók a salátához:

50 dkg rukkola saláta

25 dkg koktél paradicsom

Elkészítése :

Először az öntetet készítjük el.

A hozzávalóit egy tálkában összekeverjük és hűtőbe rakjuk.

A rukkolát és a paradicsomokat alaposan megmossuk, lecsepegtetjük egy salátás tálba tesszük és összekeverjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Elkészítjük a panírozáshoz külön-külön tálkában a hozzávalókat.

A tojást, kevés borssal, sóval villával felverjük.

Egy másik tálkába kiöntjük a lisztet, amihez hozzákeverünk kevés borsot és egy kevés sót.

A harmadik tálkába kiöntjük a zsemlemorzsát és összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel és a lenmaggal.

A mozzarellákat három részre vágjuk és egy papírtörlővel szárazra töröljük.

Duplán panírozzuk a sajtot hogy sütés közben ne folyjon ki

A panírozás menete:

- liszt

-tojás

- liszt

- tojás

- zsemlemorzsás keverék

Jól nyomkodjuk rá a sajtunkra a panírt mindenhol!

Végül forró olajban 1-2 perc alatt süssük pirosra!

Papírtörlőre szedjük ki a salátával és az öntettel tálaljuk!

Jó étvágyat !

Hozzávalók :
4 deci tejföl
5 evk. porcukor
2 db narancs
1 evk. zselatinpor
0,5 deci forró víz
4 deci tejszínhab
20 deka babapiskóta
1 deci tojáslikőr

Elkészítése :
A tejfölt , a porcukorral és az egyik narancs reszelt héjával , kicsavart levével, elkeverjük., majd belekeverjük a fél deci forró vízben feloldott zselatint, és a kemény habbá vert tejszínhabot.
Egy folcpakkal kibélelt tepsi alját kirakjuk babapiskótával, meglocsoljuk , kevés tojáslikőrrel, befedjük a narancsos krém felével.

Majd a babapiskóta másik fele jön , likőrrel ezt is meglocsoljuk , és a maradék krémmel befedjük.

Elsimítjuk , fél narancsszeletekkel díszítjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap, forró vízbe mártott éles késsel , téglalapokra vágjuk , és hidegen kínáljuk.

A receptet Csillánál találtam, csak ajánlani tudom.
Csilla ! Köszönöm a receptet .

Hozzávalók :
- a tésztához :
45 dkg liszt
25 dkg cukor
5 dkg vaj
2 db tojás
2 evk. méz
2 evk. kakaópor
1 mk. szódabikarbóna

- a krémhez :
3 csomag vaníliás pudingpor
3 deci tejföl
1 evk. liszt
6 deci tej
20 dkg porcukor
20 dkg vaj

Elkészítése :
Gőz felett , egy tálba összemelegítjük a tészta hozzávalóit, a liszt és a szódabikarbóna kivételével.
Levéve a gőzről, adjuk hozzá a liszttel elkevert szódabikarbónát és tésztává gyúrjuk.
Hűtőbe téve 30 percig pihentetjük.
Előmelegítjük a sütőt 180 - fokra, gáznál 3. fokozatra.
A pihentetett tésztát három egyenlő részre osztjuk és kb egy A 4 lap méretűre nyújtjuk ki ,
lisztezett munka felületen.
Szilikonos sütőpapíron egyesével kb 5 perc alatt készre sütjük.
Sütés előtt villával megszurkáljuk.
Amíg a lapok sülnek és hűlnek, elkészítjük a krémet.
A pudingport és a lisztet keverjük csomómentesre a tejjel és főzzük sűrűre.
Még melegen belekeverjük a tejfölt és kihűtjük.
A puha vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd keverjük hozzá a kihűlt pudingot is.
Elfelezzük a krémet és megtöltjük a lapokat.
Célszerű egy mélyebb tepsibe összetölteni, mert így nem folyik ki a krém !
Egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
Másnapra szépen megpuhul.
Éles késsel szeleteljük és a tetejét porcukorral beszórjuk.

Kapros Karalábéleves

Somersby Blacberryben sült kacsa

Kacsahúsleves, kuktában főzve

Málnás Krémes

Masnis torta 2.

Kopcsik Marcipánia

Süssünk együtt lépésről lépésre, Kardinális szeletet

Lángos

Regős-Halászlé

Süssünk együtt, Pókemberes tortát, lépésről lépésre

Kókuszos süti, sütés nélkül

Klasszikus Pavlova Torta

Mézborban sült, fűszeres csülök

Koronás Lepkés Torta

Sós rúd

Esküvői torta , kutyapárral díszítve

Bounty csoki, cukorbetegeknek

Rántott Mozzarella salátaágyon

Narancsos - babapiskótás álom

Mézes szelet