Ma egy különleges régi receptet hoztam nektek amit anno nem kalácsnak hívtak,hanem briósnak. Készíthetjük kacsa,pulyka és csirke májakból is.
A gomolyasajtot is lehet variálni kedvünkre,lehet natúr vagy ízesített és tehetünk hozzá petrezselyemzöldet,medvehagymát,bazsalikomot,sőt még kék penészes sajttal is készíthető de ekkor a sajt felületét szórjuk meg pirított dióval,hogy ki hozza az ízeket a sajtból.
Bárhogyan is készítjük a család imádni fogja. Én most pulykamájból készítettem el és a kedvenc fűszeremmel ízesítettem. Kitűnő könnyű ebéd vagy vacsora is lehet belőle amit biztosan mindenki imádni fog. Próbáljátok ki!
Hozzávalók a kalács tésztájához:
250 g liszt
150 g vaj
100 ml tej
1 mokkáskanál cukor
10 g friss élesztő
1 db egész tojás
1 mokkáskanál só
Hozzávalók a sajtkrémhez:
150 g paprikás gomolyasajt
40 g medvehagyma
( én most fagyasztottat használtam)
Továbbá : folpack
Hozzávalók a májhoz:
250 g pulykamáj
ízlés szerint só,bors
kevés olívaolaj
Továbbá: 1 db tojás felverve és egy doboz forma a sütéshez
Hozzávalók a fűszeres sütőpapírhoz:
szilikonos sütőpapír
olívaolaj
tört cayenne bors és Azték chimicchurri fűszerkeverék
A sütéshez egy 30 x 15 cm -es és 14 cm magas sütő edényt használtam
Elkészítése:
Először süssük meg a májat.
A májakat zsíron kicsi borssal fűszerezve hirtelen süssük át mind két oldalán,majd tegyük félre és hagyjuk teljesen kihűlni.
Második lépésben készítsük el a tésztát.
A liszthez adjuk hozzá a tojást,a kevés cukros tejben felfuttatott élesztőt,az olvasztott vajat,a sót, és a maradék tejjel dagasszuk ki. Kicsit lágy tésztát fogunk kapni,amit letakarva a duplájára kelesztünk.
( Ezt a műveletet elvégezhetjük a kenyérsütőgép dagasztó programján is)
Közben készítsük el a sajtkrémet.
A gomolyasajtot morzsoljuk szét és adjuk hozzá az össze vágott medvehagymát.
Sózzuk,borsozzuk és gyúrjuk össze. Tegyük két folpack közzé és nyújtsuk ki kb egy A4 lap méretűre.
A megkelt tésztát szintén nyújtsuk ki A4 lap méretűre .
A sajtról az egyik fóliát szedjük le,majd borítsuk rá a tészta felületére.
Igazgassuk el a tésztán és húzzuk le róla a felső fóliát is.
A májat szeleteljük fel és rakjuk szépen sorba őket a sajton,majd szorosan tekerjük fel.
A forma méretéhez igazodva vágjunk egy sütőpapírt és kenjük le olajjal,és szórjuk meg tört cayenne borssal és Azték chimicchurri fűszerkeverékkel. Ha nincs ilyen fűszer,akkor vágott petrezselyemzölddel és vágott aszalt paradicsommal is megszórhatjuk.
Tegyük be ezt a papírt a formába és erre rakjuk rá a feltekert kalácsot.
Kenjük le a tetejét tojással majd takarjuk le és kelesszük a duplájára.
Előmelegített sütőben süssük 180 fokon süssük szép pirosra.
Hagyjuk teljesen kihűlni és szeleteljük fel,majd vegyes salátaágyon szervírozzuk.
Fázis fotók:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
