Bolo do coco ,madeirai kenyér,egy édesburbonyával készült kelesztett kenyér.
Az éttermekben és a pékségekben egy nagy vaslapon sütik meg.
Otthoni környezetben egy teflonserpenyőben is elkészíthető.
Nagyon népszerű kenyér.
Portugáliában csak Madeirán sütnek ilyen finom lepénykenyeret,amit sütés után ketté vágnak,majd a belső részt megpirítják és fokhagymás fűszervajjal kínálják,de bármiféle feltéttel ,édessel és sóssal is egyaránt fogyasztják.
A receptet Madeiráról hoztam nektek.
Próbáljátok ki!
Nagyon finom.
Hozzávalók:
1 kg búzaliszt
300 g megfőtt édesburgonyapüré
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
14 g instant élesztő (2 csomag )
Kb 700 ml víz,amiben főtt a burgonya
Elkészítése:
Az édesburgonyát hámozzuk meg.
Vágjuk fel kisebb kockára és tegyük fel 1 liter vízbe főni.
Főzzük puhára majd szűrjük le,de a vizet ne öntsük ki,mert ez kell a dagasztáshoz.
Törjük pépesre a burgonyát.
Mérjük ki a lisztet egy tálba.
Adjuk hozzá,a sót a cukrot,az élesztőt,az áttört burgonyát és annyi édesburgonyás vizet amivel egy közepes keménységű tésztát tudunk dagasztani.
Dagasztás után takarjuk le és kelesszük a duplájára,kb. 1 óra alatt.
Ezután osszuk 7 - részre a tésztát és formáljuk belőlük kis cipókat.
Takarjuk le és kelesszük 30 percig.
Vegyünk elő egy teflonserpenyőt és forrósítsuk fel, olaj nélkül,kb 2 perc.
Kezdjük el a cipókból sütni a kenyereket.
Kezünkkel lapítsuk le az egyik cipót,majd seperjük le róla a lisztet és tegyük bele a serpenyőbe.
Kis lángon sütjük a kenyeret kb 6-8 perc oldalanként.
Hasonló módon süssük ki a többi kenyeret is.
Fázis képek :
