Gluténmentes és Laktózmentes Kókusz Kocka Recept - Az Egyszerű Édesség Szerelmeseinek
A gluténmentes és laktózmentes diéta nem jelenti azt, hogy le kell mondanunk a klasszikus kedvenceinkről. Ez a kókusz kocka recept tökéletes példa arra, hogyan lehet hagyományos süteményeket az ételérzékenységekhez igazítani, anélkül, hogy az ízélmény csorbát szenvedne.
Hozzávalók
Piskótához:
- 6 -7 db egészben mért tojás (összesen 360 g, legyen !)
- 120 g cukor
- 150 g rizsliszt
Csokoládé bevonathoz:
- 100 g étcsokoládé
- 50 g kristálycukor
- 250 g Laktózmentes habtejszín vagy kókusztejszín
- 100 g Gluténmentes kókuszreszelék
Elkészítés:
1. Piskóta elkészítése
A tökéletes, légies piskótához a következő lépéseket kövessük:
- A cukrot osszuk el 1/3 és 2/3 arányban.
- A cukor 1/3 részét keverjük habosra a tojássárgájákkal.
- A tojásfehérjét a maradék cukorral (2/3 rész) verjük félkemény habbá.
- Óvatosan forgassuk össze a tojássárgájás masszát a fehérjehabbal, majd dolgozzuk bele a rizslisztet szilikonos spatulával vagy fakanállal.
- Béleljünk ki sütőpapírral a tepsit. Kenjük meg a papírt egy kevés olajjal vagy vajjal.
- Öntsük bele a masszát, és süssük alsó-felső sütési módon 140-150 fokon kb. 50 percig. A sütés végén végezzünk tűpróbát!
2. Csokoládé bevonat elkészítése
- Melegítsük forráspontig a tejszínt a cukorral.
- Öntsük a forró keveréket az apróra tört étcsokoládéra.
- Folyamatosan keverjük, amíg a csoki és a cukor teljesen fel nem olvad, és sima, fényes bevonatot nem kapunk.
3. Sütemény összeállítása
- A kihűlt piskótát vágjuk tetszőleges méretű kockákra.
- Mártsuk meg minden oldalukat a csokoládémázban.
- Forgassuk meg alaposan a kókuszreszelékben.
A gluten-free and dairy-free diet doesn’t mean you have to give up your classic favorites. This coconut cube recipe is a perfect example of how traditional desserts can be adapted for dietary sensitivities without compromising on flavor.
Ingredients
For the Sponge Cake:
- 6-7 whole eggs (total weight: 360 g)
- 120 g sugar
- 150 g rice flour
- Baking pan size: 20x30 cm
For the Chocolate Coating:
- 100 g dark chocolate
- 50 g granulated sugar
- 250 g lactose-free heavy cream or coconut cream
- 100 g gluten-free shredded coconut
Instructions
1. Preparing the Sponge Cake
To create the perfect, fluffy sponge cake, follow these steps:
- Divide the sugar into two parts: 1/3 and 2/3.
- Whisk 1/3 of the sugar with the egg yolks until light and fluffy.
- Beat the egg whites with the remaining 2/3 sugar until they form soft peaks.
- Gently fold the egg yolk mixture into the beaten egg whites. Then carefully incorporate the rice flour using a silicone spatula or wooden spoon.
- Line the baking pan with parchment paper and lightly grease it with oil or butter.
- Pour the batter into the prepared pan and bake at 140-150°C (280-300°F) in a conventional oven (top and bottom heat) for approximately 50 minutes. Perform a toothpick test at the end to ensure it’s baked through.
2. Making the Chocolate Coating
- Heat the cream and sugar together until they reach boiling point.
- Pour the hot mixture over the chopped dark chocolate.
- Stir continuously until the chocolate and sugar have fully melted into a smooth, glossy coating.
3. Assembling the Coconut Cubes
- Once the sponge cake has cooled, cut it into cubes of your desired size.
- Dip each cube into the chocolate coating, ensuring all sides are evenly covered.
- Roll the coated cubes in shredded coconut until fully coated.
Tips for Perfect Coconut Cubes
- For a more intense coconut flavor, add a small amount of coconut flour to the sponge cake batter along with the rice flour.
- Use high-quality dark chocolate and shredded coconut for the best results.
This gluten-free and dairy-free coconut cube is a perfect treat for festive occasions, family gatherings, or as a simple everyday dessert. The soft sponge, rich chocolate glaze, and delicate coconut coating make it an irresistible indulgence. Try it and bring smiles to your loved ones!