Gluténmentes nokedli – Puha, könnyű és egyszerűen elkészíthető

 A nokedli a magyar konyha egyik alapétele, amelyet legtöbbször pörköltek, paprikások vagy tojásos nokedliként fogyasztunk. Sokan azonban gluténmentes diéta mellett is vágynak erre a hagyományos köretre. Szerencsére egy jó lisztkeverékkel és néhány egyszerű lépéssel tökéletes állagú, ízletes gluténmentes nokedlit készíthetünk! 

Miért érdemes kipróbálni ezt a receptet? 

A gluténmentes tészták gyakran hajlamosak szétesni vagy túl gumis állagúak lenni, de ezzel a recepttel garantáltan puha, ruganyos nokedlit kapunk. Az It’s us Miklós’ Universal Mix lisztkeverék kiválóan működik, mert jól tartja a szerkezetét, és nem lesz túl nehéz vagy száraz a tészta. 

Hozzávalók: (2-3 adaghoz) 

300 g It’s us Miklós’ Universal Mix lisztkeverék 

3 db M-es méretű tojás 

1 nagy csipet só 

2 evőkanál olaj 

180 g víz 

Főzéshez: bő, enyhén sós víz 

Elkészítés lépésről lépésre :

Forraljuk fel a vizet egy nagy fazékba és sózzuk meg. 

Fontos, hogy a tésztát csak akkor keverjük be, amikor a víz már forr, így biztosan friss és megfelelő állagú lesz.

 Keverjük össze a tésztát :

Mérjük ki a lisztkeveréket egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót, az olajat majd a tojásokat. 

Öntsük hozzá a vizet, és gyors mozdulatokkal keverjük össze egy fakanállal vagy habverővel, amíg egynemű, kissé lágy, de nem folyós masszát kapunk. 

Szaggassuk a nokedlit :

A tésztát egy nokedliszaggatóval vagy egy vágódeszkáról késsel vagy kanállal a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha nokedliszaggatót használunk, egyszerűen simítsuk át rajta a tésztát, hogy kis galuskák essenek a vízbe. 

 A nokedli nagyon gyorsan elkészül! Amint feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, majd egy szűrőkanállal szedjük ki. Öblítsük át hideg vízzel Hogy a nokedlik ne tapadjanak össze.Így a tészta ruganyos és könnyű marad. 

Tippek és variációk : Pirított hagymával, friss petrezselyemmel vagy egy kis olvasztott vajjal megforgatva önmagában is nagyon finom! Kiváló köret pörköltekhez, paprikásokhoz, gombapaprikáshoz, de akár tejföllel és sajttal is isteni. 

Ez a gluténmentes nokedli recept egyszerű, gyors és tökéletes alternatíva a hagyományos változatra. Nem kell lemondani a kedvenc magyaros fogásokról, hiszen ezzel a módszerrel bárki élvezheti a nokedlit gluténérzékenység mellett is.

 Próbáld ki, és garantáltan bekerül a kedvenc receptjeid közé! 

———————————-

🇬🇧 

Gluten-Free Nokedli – Soft, Light, and Easy to Make

Nokedli is a staple of Hungarian cuisine, most commonly served with stews, paprikash, or as egg dumplings. However, many people following a gluten-free diet still crave this traditional side dish. Luckily, with the right flour mix and a few simple steps, you can make perfect, delicious gluten-free nokedli with the right texture!

Why Should You Try This Recipe?

Gluten-free doughs often tend to fall apart or become too gummy, but with this recipe, you’ll get soft, springy nokedli every time. The It’s us Miklós’ Universal Mix flour blend works exceptionally well, holding its structure and ensuring the dumplings aren’t too dense or dry.

Ingredients (Serves 2-3)

• 300 g It’s us Miklós’ Universal Mix flour blend
• 3 medium eggs
• 1 large pinch of salt
• 2 tablespoons of oil
• 180 g water

For Cooking:

• Plenty of lightly salted boiling water

Step-by-Step Preparation

1. Bring the Water to a Boil

Fill a large pot with water, add salt, and bring it to a boil. It’s important to mix the dough only when the water is boiling to ensure it stays fresh and achieves the right consistency.

2. Mix the Dough

Measure the flour into a large bowl, add the salt, oil, and eggs. Pour in the water and quickly mix with a wooden spoon or whisk until the batter is smooth, slightly soft, but not too runny.

3. Shape the Nokedli

Use a nokedli (spaetzle) maker, a knife, or a spoon to drop small dumplings into the boiling water. If using a nokedli maker, simply press the dough through to create small pieces that will fall into the water.

4. Cook the Nokedli

Nokedli cooks very quickly! Once they rise to the surface, let them boil for another 1-2 minutes, then use a slotted spoon to remove them from the water.

5. Rinse with Cold Water

To prevent the dumplings from sticking together, rinse them under cold water. This step helps keep the nokedli light and springy.

Tips and Variations

• If you prefer softer nokedli, add a little extra water to the dough.
• For a firmer texture, reduce the water slightly and add a bit more flour.
• Serve it with fried onions, fresh parsley, or melted butter for extra flavor.
• It pairs perfectly with stews, paprikash, mushroom paprikash, or even topped with sour cream and cheese for a rich dish.

Conclusion

This gluten-free nokedli recipe is simple, quick, and an excellent alternative to the traditional version. You don’t have to give up your favorite Hungarian dishes—this method ensures that everyone, including those with gluten sensitivity, can enjoy delicious nokedli.

Give it a try, and it might just become one of your favorite recipes!