Gluténmentes savanyú káposztás sztrapacska – Hagyományos íz modern köntösben

A sztrapacska az egyik legnépszerűbb hagyományos közép-európai étel, amelyet leginkább a szlovák és magyar konyha kedvelői ismernek. Ez a burgonyás galuska a maga rusztikus egyszerűségével és gazdag ízvilágával igazi komfortétel. Ha pedig gluténmentesen szeretnéd elkészíteni, semmi akadálya! Mutatom, hogyan lehet tökéletes állagú és ízű gluténmentes sztrapacskát készíteni, amelyben a savanyú káposzta frissessége még izgalmasabbá teszi ezt a klasszikus fogást.

Miért érdemes kipróbálni ezt a receptet?

Gluténmentes – Nem kell lemondanod a sztrapacska élvezetéről akkor sem, ha kerülöd a glutént.
Egyszerű és gyors – Néhány alapanyag és egy kis konyhai rutin elegendő az elkészítéséhez.
Tápláló és laktató – A burgonya és a káposzta tökéletes párost alkot, így ez az étel egészséges és energiadús.

Hozzávalók (4 adaghoz):

A tésztához:

500 g burgonya
2 egész M-es méretű tojás
350 g It's us Miklós' Universal Mix liszt
1 kávéskanál só

A főzéshez:

4 liter sós víz

A tálaláshoz:

Kevés olaj
300 g savanyú káposzta
Ízlés szerint só, bors
Retekcsíra díszítéshez (opcionális)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A burgonya előkészítése

A krumplit hámozzuk meg, majd alaposan mossuk meg. Ezután reszeljük le egy kis lyukú reszelőn, vagy kockázzuk fel és késes aprítóval daráljuk le. Fontos, hogy ne legyen túl vizes, mert az befolyásolhatja a tészta állagát.

2. A sztrapacska tésztájának elkészítése

A lereszelt burgonyához adjuk hozzá a tojásokat, a gluténmentes lisztet és a sót. Alaposan keverjük össze, míg egy ragacsos, nokedliszerű masszát nem kapunk.

3. A főzés

Egy nagy lábosban forraljunk fel bő sós vizet. Ha már lobog, egy nokedliszaggató vagy egy kanál segítségével szaggassuk bele a tésztát. Amint a sztrapacskák feljönnek a víz felszínére, még egy percig főzzük őket, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük át, hogy ne ragadjanak össze.

4. A káposzta előkészítése

A savanyú káposztát kissé mossuk át, majd jól nyomkodjuk ki a levétől, hogy ne legyen túl savanyú. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, és pirítsuk meg a káposztát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

5. A sztrapacska és a káposzta összeforgatása

Adjuk hozzá a főtt sztrapacskát a pirított káposztához, és jól forgassuk össze, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, még egy kis borssal fűszerezhetjük.

6. Tálalás

Frissen, melegen tálaljuk. Ha szeretnénk egy kis extra ropogósságot és frissességet vinni az ételbe, retekcsírával díszíthetjük.

——————————————-

🇬🇧 Gluten-Free Sauerkraut Strapachka – A Traditional Dish with a Modern Twist

Strapachka is one of the most beloved traditional dishes in Central Europe, especially popular in Slovak and Hungarian cuisine. This potato-based dumpling dish is pure comfort food, known for its rustic simplicity and rich flavors. And the best part? You can enjoy it gluten-free without sacrificing taste or texture! Here’s how to make the perfect gluten-free strapachka with sauerkraut, bringing a delicious tangy twist to this classic recipe.

Why You Should Try This Recipe

Gluten-Free – You don’t have to miss out on this traditional dish, even if you avoid gluten.
Simple and Quick – With just a few ingredients and basic kitchen tools, you can make it easily.
Nutritious and Filling – The combination of potatoes and sauerkraut creates a hearty and satisfying meal.

Ingredients (Serves 4):

For the Dough:

500 g potatoes
2 whole medium-sized eggs
350 g It's us Miklos' Universal Mix gluten-free flour
1 teaspoon salt

For Cooking:

4 liters salted water

For Serving:

A little oil
300 g sauerkraut
Salt and pepper to taste
Radish sprouts for garnish (optional)

Step-by-Step Instructions

1. Preparing the Potatoes

Peel the potatoes and wash them thoroughly. Then, grate them using a fine grater or cut them into small cubes and process them in a food processor until finely chopped. Be careful not to make them too watery, as this could affect the dough’s consistency.

2. Making the Dough

In a mixing bowl, combine the grated potatoes with the eggs, gluten-free flour, and salt. Stir well until you get a sticky, dumpling-like batter.

3. Cooking the Strapachka

Bring a large pot of salted water to a boil. Once the water is boiling, use a dumpling cutter or a spoon to drop small portions of the dough into the water. When the dumplings rise to the surface, let them cook for another minute, then drain and rinse them thoroughly with cold water to prevent sticking.

4. Preparing the Sauerkraut

Rinse the sauerkraut lightly and squeeze out any excess liquid to reduce its sourness. Heat a little oil in a pan and sauté the sauerkraut. Season with salt and pepper to taste.

5. Combining the Ingredients

Add the cooked strapachka to the sautéed sauerkraut and toss everything together to blend the flavors. If needed, add more black pepper for extra seasoning.

6. Serving

Serve the dish warm and fresh. For added crunch and a touch of freshness, garnish with radish sprouts if desired.