A lemon curd egy angol citromkrém.
Az elkészült citromkrémet felhasználhatjuk tortákhoz, pitékhez, különböző omlós süteményekhez, de kínálhatjuk reggelire pirítós vagy friss péksütemény mellé is.
Hagyományos Angol citromkrémet még nem készítettem,viszont tojásmentes változatát már többször csináltam különféle sütemények és torták ízesítésére használtam fel. Napokban egy bevásárló központba meyer citromokra bukkantam és azonnal tudtam,hogy most itt az ideje elővenni a régen őrzött receptemet és elkészíteni belőle a lemon curdot.
Nagyon finom lett,azóta is rá járok.
Hozzávalók:
3 db meyer citrom
25 dkg cukor
10 dkg vaj
4 db nagyobb tojás ( m . vagy l -es méretű)
csipet só
Elkészítése:
A citromokat mossuk meg és töröljük szárazra.
Reszeljük le a héjukat és csavarjuk ki a levüket,majd tegyük félre.
Tegyünk a gázra egy vízzel félig teli lábast és forraljuk fel.
Egy hő álló edénybe mérjük ki a cukrot a vajat és adjuk hozzá a citrom levét és héját.
Rakjuk az edényt a vízzel teli lábasra és víz gőz felet olvasszuk össze a hozzávalókat.
Amikor teljesen elolvadt a vaj adjuk hozzá a kissé felvert tojásokat.
Állandó kevergetés közben főzzük sűrű krémmé.
Akkor jó a krémünk ha hasonlít az állaga a forró besűrített pudingéhoz.
Nagyobb zárható üvegbe töltjük a krémet és ha kihűlt tegyük be a hűtőszekrénybe.
Hideg helyen 14 napig eltartható.
UI: Nem érdemes több adagot készíteni belőle mert ha nem használjuk fel akkor a tojás miatt megromlik. Készítettem már tojásmentes változatát is,ez a fajta tovább eltartható,de az alkohol tartalma miatt a gyerekeknek nem adható! Ennek a receptjét ezen a linken találjátok!
Lemon curd (tojásmentes változat)
Mi is az a meyer citrom?
Létezik egy citrom, ami zamatos, lágy, fűszeres illatú és elképesztően finom, mégis alig ismerjük. Hogy miben más ez, mint a többi? Legfontosabb tulajdonsága, hogy valahol a citrom és a narancs között van félúton, ami nem is csoda, hiszen feltehetően e kettő keresztezéséből született.
A szülőktől csak a pozitív tulajdonságokat örökölte: ízében inkább a citromhoz áll közelebb, de annál jóval visszafogottabb, kicsit édeskés-virágos. Színben narancsosabb, formáját tekintve kerekebb, felülete pedig simább, mint hagyományos társaié, ráadásul elképesztően fűszeres az illata. A legtöbb zöldségesnek fogalma sincsen arról, hogy milyen citromhibrid került a portékája közé, sőt, néha nem is tudják mire vélni ezt a "senemcitrom, senemnarancs" jelenséget.
Sokszor bekeverik a normál citromok közzé. Így akadtam rá én is az Aldiban.
Serényen elkezdtem válogatni a hagyományos citromok közül és a mellettem álló hölgy nem értette mit is csinálok,mert szerinte mivel sima a héja ez a citrom már túl régi lehet. Aztán elmagyaráztam neki miről is van szó,és láttatok csodát serényen ő is neki állt válogatni a dobozból.
Az angol citromkrémhez, a lemone curd-hoz, a citromos fagyihoz, vagy a gyümölcssalátákhoz sokkal jobb választás lehet a karakteres ízvilágú Meyer citrom,ami nálunk január és február környékén kapható.
Az egyik nagy kedvencünk a mentás csokoládétorta lemon curd zselével.
A receptjét a linken találjátok!
