Hozzávalók a muffinokhoz:
25 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
12,5 dkg cukor
1 csipet só
1,25 dl.olaj
1 db tojás
2 dl.tejföl
Továbbá: muffinpapír,vagy muffin sütőformák.
Elkészítése :
Sütőt 190-fokra gáznál 3 fokozaton,előmelegítjük.
A muffin papírokat egy tepsire rátesszük. Normál muffin papírból 12 darabot.
Amit én használtam az 5 cm magas kemény muffin papír,abból elég lesz 6 darab.
A száraz hozzávalókat ( liszt,sütőpor,só,cukor) egy nagy tálba kimérjük és összekeverjük.
A folyékony hozzávalókat kimérjük egy másik tálba ( tojás,olaj,tejföl ) és egy kézi habverővel alaposan összekeverjük.A folyékony hozzávalókat ráöntjük a lisztes keverékre és egy fakanállal összekeverjük.
A tésztát egy fagylaltos kanállal 3/4 -részig bele kanalazzuk a formákba.
Könnyebb kiadagolni ha a tésztát beletöltjük egy habzsákba és beletöltjük az előkészített formákba,szintén 3/4 részig. A tésztákat forró sütőbe a középső rácsra téve készre sütjük.
A muffinok akkor vannak készen,ha a tetejük megreped és világosbarnára pirult.
Hagyjuk a formákban kihűlni.
Hozzávalók a svájci vajkrémhez:
126 g. tojásfehérje
250 g cukor
650 g. puha vaj
Továbbá a rózsák kinyomásához,szükségünk lesz orosz típusú díszítő habcsőre.
A krém recept forrása Glazur tortaiskola
Elkészítése:
A tojásfehérjéket és a cukrot tegyük egy fém habüstbe,majd víz gőz felett melegítsük fel 70 fokra.
Néha néha egyet keverjünk rajta és amikor eléri a 70 fokot,vegyük le a vízgőzről és egy gépi habverővel addig verjük ,amíg a fém tál langyosra le nem hűl.Ilyenkor már a tojásfehérje szép habos állagú lesz.
Ekkor kisadagokban keverjük hozzá a puha vajat. Szép lassan elkezd majd felhabosodni.
Akkor jó a krém ha egy keveset a tál oldalára felkenünk belőle és sima felülete lesz,ha lukak vannak benne akkor még keverni kell.
Az így elkészített krémet tetszés szerint színezhetjük,vagy ízesíthetjük gyümölcsvelővel,aromákkal,vagy olvasztott csokoládéval.
Én most vanília aromát kevertem hozzá és rózsaszínre és egy keveset zöldre színeztem be a krémből.
Ebből készítettem a muffinok tetejére virág alakú vajkrém rózsákat és leveleket,egy orosz típusú díszítő cső segítségével.
Ez az adag krém 12 db muffin tetejére volt elég.
UI:
Nekem a krém készítése könnyen ment,ahogyan Via leírta pont úgy csináltam ,cukorhőmérőt használtam a felmelegítéshez,és csak annyit változtattam hogy végig habverővel dolgoztam.
Viszont a krém kinyomása nem olyan egyszerű mint ahogyan a videókban látjuk.
Gyakorolni kell és akkor rájövünk a technikájára. Minden egyes rózsa kinyomása után, töröljük le a cső felületét a mert csak így nem fog elmaszatolódni a virágunk. Nekem is kell még gyakorolni a tökéletes vajrózsákhoz,de elsőre azt hiszem meg vagyok elégedve velük.
