Miskolci tévé,Gasztrokaland műsorában készíthettem el egy menüt. A műsor otthoni környezetben lett felvéve,és erre az alkalomra egy különleges két fogást készítettem.
Az adást a képre kattintva, nézhetitek meg!
ITT:
Fehér csokoládéleves
Hozzávalók 4 személyre :
600 ml tejszín
600 ml tej
5-7 cm hosszú szál rozmaring
30 dkg fehér csokoládé
2 evőkanál étkezési keményítő
Gyümölcsnyárshoz:
- kedvünk szerint bármilyen gyümölcs
nálam : eper és banán
Elkészítése :
A tejszínt a tej felével és a rozmaringággal forraljuk fel.
A többi tejet az étkezési keményítővel keverjük csomómentesre.
Állandó keverés mellett a rozmaringos forró tejhez adjuk.
Néhány perc múlva kb 2-3 perc alatt egy kissé besűrűsödik, ekkor vegyük le a a gázról és keverjük bele a feldarabolt csokoládét.
Addig keverjük habverővel, amíg a csoki teljesen el nem olvad a tejes levesben.
Fedjük le és hűtsük ki.
Közben négy hurkapálcikára felváltva tetszés szerinti gyümölcsöket húzzunk,majd tűzdeljük meg
egy -két rozmaringággal,és tegyük félre.
A csokoládélevest tálalhatjuk, langyosan, vagy teljesen hidegen amit a gyümölcsnyárssal kínálunk.
Bazsalikomos-paradicsomos lazac,tésztaágyon
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg olasz fettuccine száraztészta (spenótos és tojás vékony metélt vegyesen)
25 dkg fürtös kicsi paradicsomok
25 dkg vöröshagyma
1,5 dl sűrített paradicsompüré
1 evőkanál fokhagymás bazsalikomos paradicsomkrém ( elhagyható)
4 szelet filézett bőr nélküli lazac
1 csokor friss bazsalikom
Ízlés szerint: só, őrölt tarkabors, olasz fűszer keverék halakhoz való,Csilis olasz fűszerkeverék,és olasz fűszerkeverék tésztákhoz való.
A hal sütéséhez kevés étolaj
A tészta összekeveréséhez kevés olívaolaj
Nem tudjuk beszerezni az olasz fűszereket akkor így készítsük el otthon.
Olasz fűszerkeverék halakhoz:
- szárított bazsalikom
-szárított oregánó
-szárított majoránna
-szárított rozmaring
-szárított petrezselyemzöld
-szárított borsikafű
-szárított zsálya
-szárított vöröshagyma
-őrölt feketebors
-őrölt rózsabors
A fűszereket azonos mennyiségben mérjük ki és keverjük össze.
Olasz csilis fűszerkeverék:
1 teáskanál csilipehely,1 evőkanál szárított bazsalikom összekeverve
Olasz fűszerkeverék tésztákhoz:
4 evőkanál vékonyra szeletelt szárított fokhagyma
1 teáskanál vékonyra szeletelt szárított gyömbér
1 teáskanál szárított petrezselyemzöld
3 evőkanál szárított bazsalikomlevél
A fűszereket keverjük össze.
Elkészítése:
A hagyma héját húzzuk le és vágjuk finomra.
A paradicsomokat mossuk meg és negyedeljük fel.
A lazac bőrét húzzuk le,majd az egyik oldalát sózzuk, és borsozzuk be,majd fordítsuk meg és a másik oldalát fűszerezzük be olasz fűszerkeverékkel és a csilis fűszerkeverékkel.
Kicsit nyomkodjuk bele a fűszerkeverékeket és kevés forró olajban 1-2 perc alatt süssük meg mind két oldalát,majd szedjük ki és tegyük félre.
A visszamaradt olajban futtassuk meg a finomra összevágott hagymát.
Adjuk hozzá a paradicsompürét,a bazsalikomos fokhagymás paradicsomkrémet ,sózzuk,borsozzuk,és keverjük hozzá két kis kanál tésztához való fűszerkeveréket.
3-4 percig kevergessük majd adjunk hozzá 1,5 deci vizet.
A paradicsomragu tetejére rakjuk az elősütött lazacokat és fedjük le egy fedővel.
Kis lángon, kb.5 percig főzzük. Ezután kiszedjük belőle a lazac szeleteket és a raguhoz adjuk az összevágott bazsalikomot és levesszük a gázról.
Közben főzzük ki a tésztát,sós forró lobogó vízbe kb 5 perc alatt,majd szűrjük le,de nem öblítjük le hideg vízzel,hanem kevés olívaolajjal összekeverjük,majd egy tálra halmozzuk.
A tésztára halmozzuk a paradicsomos ragut és a tetejére rakjuk a lazac szeleteket,és így kínáljuk.
![]()
UI:
Nagyon szeretem az olasz tésztákat. Nyitott szemmel járunk itthon is kaphatóak a nagyobb áruházakban. Nekem szerencsém van mert van egy Olaszországi forrásom ahonnan betudom szerezni. Így nagyon sok fajtát kitudtam már próbálni. A tésztáknál nagyon fontos a főzési idő.
UI:
Nagyon szeretem az olasz tésztákat. Nyitott szemmel járunk itthon is kaphatóak a nagyobb áruházakban. Nekem szerencsém van mert van egy Olaszországi forrásom ahonnan betudom szerezni. Így nagyon sok fajtát kitudtam már próbálni. A tésztáknál nagyon fontos a főzési idő.
Durva sóval ízesített forrásban lévő vízben főzzük ki őket,de nem főzzük szét! - hanem „al dente”, azaz fogkeményre főzzük. Ez típustól függően nagyjából 5-12 perc. Ezután leszűrjük de nem öblítjük le se hideg se meleg vízzel csak úgy hagyjuk,és azonnal az elkészített szósszal összekeverjük. 5-8 percig kevergetjük amíg a tészta minden oldala fel nem veszi a szószt,majd csak ezután tálaljuk.
Az adásban én nem kevertem össze,mert a látvány így sokkal gusztusosabb volt,de javaslom hogy otthon normál körülmények között keverjétek össze a paradicsomos raguval,mert így lesz finom és tökéletes.
Olaszok csak annyi tésztát készítenek el ,amit azonnal el is fogyasztanak.
Olaszok csak annyi tésztát készítenek el ,amit azonnal el is fogyasztanak.
Ők esküsznek arra hogy a tészta csak frissen jó.
Pillanat fotó, a forgatáshoz készülődve.
