Ma ismét egy 100-éves receptet hoztam nektek,olyat amit még a dédnagymamáink sütöttek anno. Abban az időben még nem ismerték az édesítőporokat és igazán nem is foglalkoztak azzal hogy minél kevesebb cukrot vigyenek be a szervezetükbe. Ma már muszáj mindenkinek odafigyelni az egészségére akkor is ha nem vagyunk cukorbetegek. Ezért egy kicsit átgondoltam ezt a remek receptet és lecseréltem a cukrot édesítőkre. Így is nagyon finom lett.
Érdemes kipróbálni.
Hozzávalók a tésztához:
220 g. liszt
150 g. margarin
10 g. friss élesztő
0,5 dl tej
10 g glukonon
egy csipet só
Továbbá: - kb. 30 cm-es nagyobb alakú,kivehető aljú pitesütő forma
Hozzávalók a töltelékhez:
7,5 dl tej
1 dl víz
1 csapott evőkanál Süssina édesítőpor
12 db Süssina tabletta 1 evőkanál vízben feloldva
140 g búzadara
egy csipet só
3 db egész tojás
1 db kezeletlen héjú narancs vagy citrom reszelt héja
1 db fahéjrúd
Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a glukononnal elkevert tejben.
A margarint elmorzsoljuk a liszttel,majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt,a sót és tésztává gyúrjuk.
Puha gyúrható tésztának kell lennie! Ragadós a tészta az összegyúrásnál akkor adjunk hozzá még egy kevéske lisztet.Osszuk ketté és alakítsuk cipókká,majd szobahőmérsékleten letakarva pihentetjük,de csak addig amíg elkészítjük a tölteléket.
A töltelékhez a tejet a vízzel,az édesítőporral és a fajéjjal felforraljuk,majd hozzáadjuk a búzadarát és addig főzzük amíg besűrűsödik. Öntsük át egy másik tálba és hűtsük ki.
Amikor kihűlt hozzákeverjük a tojások sárgáit és végül a keményre vert tojásfehérjéket és a reszelt narancshéjat.
Az egyik tésztát nyújtsuk ki lisztes munkafelületen a forma méretének megfelelően,majd az előzőleg olajjal kikent és belisztezett piteformába simítsuk bele,úgy hogy az oldalát is betakarja.
Öntsük bele a grízeskrémet és nyújtsuk ki a másik tésztát és fedjük be vele a tetejét,majd egy villával szurkáljuk meg több helyen.
Előmelegített sütőben lassú tűznél,kb. 160 fokon süssük aranysárgára.
Várjuk meg még teljesen kihűl és csak akkor szeleteljük fel.
Díszíthetjük fügével,vagy kínálhatunk hozzá felvert cukormentes tejszínhabot is.
UI:A cukorbetegek mindenféleképpen számolják ki az egy szeletre jutó tápanyagtartalmát!
